蔬菜和水果都是我們?nèi)粘I钪蟹浅I養(yǎng)健康的食物,所以許多人平時都會經(jīng)常食用蔬菜和水果的,而我們都知道很多蔬菜和水果都是有皮的,人們在食用這些帶皮的蔬果時通常都是會將皮去掉的,那么蔬果到底要不要帶皮吃?哪些蔬果帶皮吃更好?
1.紅薯皮
紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟,并引起中毒。中毒輕者,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
此外,街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料,產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險。
2.土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”,土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。
3.銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。
4.柿子皮
柿子未成熟時,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石,儲蓄毒素,引起多種疾病。
5.荸薺皮
荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導(dǎo)致疾病。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含淀粉較多,糖尿病患者應(yīng)慎食。
1.葡萄皮
葡萄皮中含有的天然色素,對人體內(nèi)糖類的分解有積極的促進作用,可以抵抗高血糖。另外,葡萄皮當(dāng)中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質(zhì),可以預(yù)防心腦血管疾病,并且該物質(zhì)可以防止正常細胞癌變,具有良好的防癌抗癌作用。
2.冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。冬瓜皮性甘而微寒,具有利水消腫的功效。冬瓜皮還有清熱解暑的作用,天氣漸熱可以緩解暑熱口渴。因此不要再將冬瓜皮丟掉了,做冬瓜湯時最好帶皮煮,或者將冬瓜皮單獨留存煮水喝。另外,冬瓜皮對減肥也有一定作用,可以嘗試荷葉冬瓜皮減肥茶(干荷葉,干冬瓜皮按1:2配好每天一包),有消水腫和刮油功效。
1、當(dāng)?shù)貞?yīng)季蔬果
現(xiàn)在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售,而對于一些不是當(dāng)季盛產(chǎn)的蔬菜和水果,經(jīng)過長時間的低溫冷藏,會損失水分和營養(yǎng),甚至有的在保鮮過程中還使用了防腐劑等。而當(dāng)季的蔬果是自然成熟的,最新鮮、營養(yǎng)也最高。與此同時,同一種水果和蔬菜相比,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的品質(zhì)更優(yōu)良,因為避免了長途運輸,并且一般都是果蔬達到最佳成熟度之后才采摘。
2、不同色系種類搭配
打制果蔬汁可根據(jù)蔬菜和水果的顏色、種類、口味等來搭配,并且最好經(jīng)常變化搭配組合,這樣更有利于吸收更多不同營養(yǎng),達到營養(yǎng)均衡。
3、食材合理處理
大多數(shù)蔬菜和水果經(jīng)過清洗、去皮、切塊的簡單處理后,即可直接打汁。而對于一些特殊食材,比如菠菜,含有草酸,一般要先焯水除去部分草酸,然后過涼水后再切段榨汁;再比如西藍花等蔬菜不宜生吃,要洗凈、掰成小朵,然后焯熟、晾涼后再榨汁;而南瓜、紅薯等食材則需要事先蒸熟晾涼,也可用微波爐稍微加熱,甚至也可以用水焯燙。對于大多數(shù)果蔬汁來說,能去皮的盡量去皮食用,以免表皮上附有蠟質(zhì)、防腐劑或農(nóng)藥等。
4、加水要適量
制作果蔬汁時,將食材處理后放入杯體中,還需要加入適量飲用水,一般加水量為食材量的1~2倍。有些特色飲品也可以不加飲用水,而加入豆?jié){、牛奶、酸奶等來打制,也別有風(fēng)味。
5、冷飲熱飲均可
打制果蔬汁一般添加常溫的飲用水即可,如果想喝冷飲,則可將打制好的果蔬汁放入冰箱冰鎮(zhèn),或者在打制之前預(yù)先在容器里加入適量冰塊,這樣不但可以減少泡沫,還能防止?fàn)I養(yǎng)成分被氧化。如果想喝熱飲,則可添加溫?zé)岬娘嬘盟?
6、現(xiàn)喝現(xiàn)打
果蔬汁打好后,如果長時間存放,由于果蔬汁營養(yǎng)豐富,有害菌極易侵入,易導(dǎo)致腐敗變質(zhì),此外維生素流失,口味也會變差,最好現(xiàn)喝現(xiàn)打,并且最好在20分鐘內(nèi)飲完。
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