牛奶是我們在生活中常喝的一種乳制品，一般是以純牛奶的營養(yǎng)價值最高，市面上的牛奶的種類很多，不同的牛奶中會添加不同的營養(yǎng)成分，這樣就能方便對不同營養(yǎng)需求的人，不同年齡階段的人也能選擇不同的牛奶。在牛奶的選擇上，真的是高鈣牛奶更有營養(yǎng)嗎？牛奶能和果汁一起喝嗎？接下來一起為大家解答！

1、早餐奶比普通奶營養(yǎng)

真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等，與普通奶的營養(yǎng)差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一，遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養(yǎng)齊全。

2、高鈣牛奶補鈣效果好

真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關系，如果向其中添加很少的鈣，可能對這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質沉淀，影響口感和品質。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術難度的工藝，多加反而不宜。

3、青菜補鈣效果比奶好

真相：微信上廣泛流傳一篇文章，說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關，還與吸收率有關。奶及奶制品的鈣容易吸收，而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸，會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。

4、牛奶不能和果汁混喝

真相：首先，蔬果中的酸性物質大都屬于有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會與鈣形成難溶性的化合物，所以不會抑制鈣的吸收。其次，果汁中含有草酸，兩者結合生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

5、木瓜牛奶同吃損營養(yǎng)

真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因為如此，有些人就由此分析，木瓜會分解牛奶中的蛋白質，使牛奶的營養(yǎng)失效。而事實上，木瓜中的酶會將蛋白質分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使營養(yǎng)素更易讓身體吸收。

6、牛奶減肥方法

一、牛奶粥

材料：鮮牛奶250ml、大米60g、白糖適量

做法：先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。

二、牛奶椰菜

材料：牛奶250ml、青花椰菜100g、鮮奶油適量、乳酪絲適量、橄欖油適量

做法：把青花椰菜放入鍋中加開水燙熟，撈出后用冷水沖涼并瀝干備用；把牛奶、鮮奶油、橄欖油、乳酪絲一起倒入鍋中炒成濃稠狀；再加入中備好的青花椰菜快速拌炒片刻即成。

三、木瓜銀耳燉牛奶

材料：木瓜、牛奶、枸杞、蓮子、銀耳、冰糖適量

做法：將銀耳、蓮子、枸杞泡發(fā)，銀耳撕小朵、蓮子去芯、用挖勺器將木瓜挖成小球。將木瓜、銀耳、蓮子、枸杞放在燉盅里，放上冰糖，入蒸鍋大火蒸20分鐘，再轉入砂鍋小火倒入牛奶煮15分鐘即可。

四、牛奶豆腐湯

材料：豆腐200g、牛奶200ml、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許

做法：像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少許水，防止干鍋），等沸騰后，依照自己的口味假如調味品即可食用。