應(yīng)該很多人都聽說(shuō)過(guò)熱干面，熱干面是一種地方特色美食，很多人應(yīng)該都吃過(guò)，有不少人可能會(huì)自己嘗試在家做熱干面吃，但是好像怎么做味道都不太好，其實(shí)想要做好熱干面，芝麻醬是非常關(guān)鍵的，那熱干面芝麻醬有什么好處？熱干面芝麻醬怎么調(diào)配？

1、熱干面是武漢的小吃

熱干面是湖北武漢的特色美食，比較的方便加工好的，吃的時(shí)候在熱水里一燙，加點(diǎn)青菜放點(diǎn)麻醬再放點(diǎn)調(diào)料就行了，屬于快餐類。

2、熱干面的介紹

熱干面是武漢人“過(guò)早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實(shí)惠，花上幾角錢，就可以舒舒服服填飽肚子。

據(jù)說(shuō)，30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的人，在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天，天很熱，面沒(méi)賣完，李包怕面發(fā)餿變質(zhì)，就把剩下的面條煮熟撈起來(lái)攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，油潑在了面條上，李包索性把麻油拌合在面條里，然后將面條扇涼。第二天早上，李包將拌了麻油的熟面條在開水里燙幾下，濾去水，放在碗里，加上蔥花等佐料后，立刻香氣四溢，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)李包賣的是什么面，李包順口說(shuō)“熱干面”。此后熱干面便漸漸成為武漢人“過(guò)早”不可缺少的一種食品。

武漢的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國(guó)的“五大名面”。

3、熱干面芝麻醬的好處

1、補(bǔ)鈣。芝麻醬中的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各種蔬菜和豆制品，吃10克的芝麻醬攝入的鈣含量相當(dāng)于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收鈣質(zhì)。很適合缺鈣的人群。

2、補(bǔ)鐵。芝麻醬中含鐵量很高，比豬肝、蛋黃中的鐵含量都要高得多，可防治缺鐵性貧血。

3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。每100克芝麻醬中就含有21克的蛋白質(zhì)，比雞蛋、瘦肉中的蛋白質(zhì)含量高許多。

4、軟化血管。芝麻醬中的亞油酸含量高達(dá)50%，有軟化血管的作用，可防治心腦血管疾病。

5、養(yǎng)顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富卵磷脂和維生素E，卵磷脂可防治頭發(fā)過(guò)早變白或者脫落；維生素E有養(yǎng)顏抗衰老的作用，尤其適合更年期婦女。

6、潤(rùn)腸通便。芝麻醬中含有大量的油脂，能夠起到潤(rùn)腸通便的作用。

4、熱干面芝麻醬的調(diào)法

1、調(diào)制芝麻醬用溫水，一般在70度左右。

2、醬與水的比例，就是保證將能調(diào)開，不需要太稀，當(dāng)然太干了不好調(diào)。但不需要加熱。

3、調(diào)醬時(shí)不需要加入其他調(diào)料。如果要加入其他調(diào)料，將醬調(diào)好后，可與醬一起將葫菽、味精、醬油、醋、蒜等加入面中，然后調(diào)勻即可。

5、芝麻醬的養(yǎng)生特效

好處一：養(yǎng)顏抗衰老

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

好處二：補(bǔ)鈣健骨骼

在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

好處三：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

不過(guò)，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。