應(yīng)該很多人都聽說過熱干面,熱干面是一種地方特色美食,很多人應(yīng)該都吃過,有不少人可能會(huì)自己嘗試在家做熱干面吃,但是好像怎么做味道都不太好,其實(shí)想要做好熱干面,芝麻醬是非常關(guān)鍵的,那熱干面芝麻醬有什么好處?熱干面芝麻醬怎么調(diào)配?
熱干面是湖北武漢的特色美食,比較的方便加工好的,吃的時(shí)候在熱水里一燙,加點(diǎn)青菜放點(diǎn)麻醬再放點(diǎn)調(diào)料就行了,屬于快餐類。
熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品,它便宜實(shí)惠,花上幾角錢,就可以舒舒服服填飽肚子。
據(jù)說,30年代初期,漢口長堤街有個(gè)名叫李包的人,在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面。有一天,天很熱,面沒賣完,李包怕面發(fā)餿變質(zhì),就把剩下的面條煮熟撈起來攤在案板上,不小心碰到了麻油壺,油潑在了面條上,李包索性把麻油拌合在面條里,然后將面條扇涼。第二天早上,李包將拌了麻油的熟面條在開水里燙幾下,濾去水,放在碗里,加上蔥花等佐料后,立刻香氣四溢,人們爭相購買,吃得津津有味。有人問李包賣的是什么面,李包順口說“熱干面”。此后熱干面便漸漸成為武漢人“過早”不可缺少的一種食品。
武漢的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”。
1、補(bǔ)鈣。芝麻醬中的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各種蔬菜和豆制品,吃10克的芝麻醬攝入的鈣含量相當(dāng)于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收鈣質(zhì)。很適合缺鈣的人群。
2、補(bǔ)鐵。芝麻醬中含鐵量很高,比豬肝、蛋黃中的鐵含量都要高得多,可防治缺鐵性貧血。
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。每100克芝麻醬中就含有21克的蛋白質(zhì),比雞蛋、瘦肉中的蛋白質(zhì)含量高許多。
4、軟化血管。芝麻醬中的亞油酸含量高達(dá)50%,有軟化血管的作用,可防治心腦血管疾病。
5、養(yǎng)顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富卵磷脂和維生素E,卵磷脂可防治頭發(fā)過早變白或者脫落;維生素E有養(yǎng)顏抗衰老的作用,尤其適合更年期婦女。
6、潤腸通便。芝麻醬中含有大量的油脂,能夠起到潤腸通便的作用。
1、調(diào)制芝麻醬用溫水,一般在70度左右。
2、醬與水的比例,就是保證將能調(diào)開,不需要太稀,當(dāng)然太干了不好調(diào)。但不需要加熱。
3、調(diào)醬時(shí)不需要加入其他調(diào)料。如果要加入其他調(diào)料,將醬調(diào)好后,可與醬一起將葫菽、味精、醬油、醋、蒜等加入面中,然后調(diào)勻即可。
好處一:養(yǎng)顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達(dá)50%,具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
好處二:補(bǔ)鈣健骨骼
在我國膳食中,除了奶制品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高,吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
好處三:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
經(jīng)常吃芝麻醬,也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì),高于雞蛋和瘦牛肉,芝麻醬含鐵高,不僅可以調(diào)整偏食、厭食,還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
不過,芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時(shí),應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
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