薯片可以說是我們生活中最為常見的一種零食,它的口感清脆味道咸香誘人,所以許多人都非常喜歡吃薯片,但是薯片雖然好吃卻并不是非常健康營養(yǎng)的食物,而經(jīng)常食用薯片也是會(huì)給身體帶來不利影響的,那么薯片的危害有哪些?薯片對(duì)身體有哪些危害?
1.反式脂肪酸:
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油,即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸。
因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高,好膽固醇降低,從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油,因?yàn)樗梢匝娱L產(chǎn)品保質(zhì)期,還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收,對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
2.丙烯酰胺:
還被稱作“丙毒”,是一種致癌物,油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英國,隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn),很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告,1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國規(guī)定,每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克,炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!
長期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀,并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
3.油脂:
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出,經(jīng)常食用香脆食品。
會(huì)使血脂升高,導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子,過多地食用除了導(dǎo)致肥胖,還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4.糖分:
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,也就是糖,只有熱量,沒有營養(yǎng),吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝,和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
1、土豆洗凈去皮,切成均勻的薄片
2、把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,熱量更低
3、將泡好的土豆片水瀝干,或者用廚房用紙擦去表面的水分
4、將土豆片放入一個(gè)大碗內(nèi),灑上少許鹽
5、加入少許五香粉
6、倒入適量辣椒面
7、用手將土豆片抓緊,使土豆片更好的入味兒
8、將腌制好的土豆片,均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上(土豆片不要重疊,多的話可以多做幾次)
9、將小蒸籠放入微波爐內(nèi),高火3分鐘
10、取出來,依次將薯片翻面
11、再次入微波爐,再微3分鐘(如果不是很脆,可以再加熱1~2分鐘)
12、取出來,涼晾,脆脆的薯片就做好啦
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