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大寒節(jié)氣吃什么菜好?驅(qū)寒滋補食療方[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 19:45 大寒節(jié)氣滋補食療

在我國有傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣,而大寒就是其中的一個節(jié)氣,許多人在大寒這天的時候就會吃一些能夠驅(qū)寒滋補身體的食物,因為大寒節(jié)氣時天氣是非常寒冷的。但是大多數(shù)人都并不清楚大寒節(jié)氣要吃什么。那么大寒節(jié)氣吃什么菜好?驅(qū)寒滋補食療方是怎樣的?

大寒節(jié)氣吃什么菜好?驅(qū)寒滋補食療方(1)

1、姜羊肉湯

配方:當(dāng)歸30克,生姜30克,羊肉500克。

做法:當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當(dāng)歸和姜片,在武火(大火)上燒沸后,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片,喝湯食肉。

功效:溫中,補血,散寒。

2、紅杞田七雞

配料:枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。

做法:活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,,撈出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入氣鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時左右,出鍋時加味精調(diào)味即可。

功效:補虛益血。(其性溫和,老年人及久病體虛,產(chǎn)后血虛者均可食用。)

3、牛奶粥

配料:牛奶半斤,粳米100克。

做法:粳米掏洗干凈,放入鍋內(nèi)倒入清水,大火煮費后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續(xù)煮至成粥。

功效:潤肺通腸,補虛養(yǎng)血。

4、糖醋胡蘿卜絲

配料:胡蘿卜半斤,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法:胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味,盛盤即可。

功效:下氣補中,利胸膈,調(diào)腸胃,安五臟。(現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”,是降低血壓的有效成分,高血壓患者也可榨汁飲之。)

5、大寒飲食原則

(1)保陰潛陽

大寒的飲食應(yīng)遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣,使腎氣堅固,切忌粘硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣,但燥熱之物不可過食,食物的味道可適當(dāng)濃一些,要有一定量的脂類,保持一定的熱量。此外,還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外,由于大寒適逢春節(jié),一般家庭都會準(zhǔn)備豐富的過年應(yīng)節(jié)食物,此時要注意避免饑飽失調(diào),同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物,如淮山、山楂、柚子等,也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調(diào)理。

(2)固護脾腎,調(diào)養(yǎng)肝血

另一方面,大寒時節(jié)仍然是冬令進補的好時機,重點應(yīng)放在固護脾腎,調(diào)養(yǎng)肝血上,進補的方法有二:一是食補,二是藥補?!八幯a不如食補”,應(yīng)以食補為主。偏于陽虛的人食補以溫?zé)崾澄餅橐耍缪蛉?、雞肉等;偏于陰虛者以滋陰食物為宜,如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。藥補要結(jié)合自己的體質(zhì)和病狀選擇服用,如體質(zhì)虛弱、氣虛之人可服人參湯。能飲酒的人也可以結(jié)合藥酒進補,常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等。

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