佛手瓜中中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃佛手瓜的，然而很多人雖然喜歡吃佛手瓜卻也并不清楚佛手瓜的具體吃法有哪些。那么佛手瓜怎么吃？佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

1、佛手瓜營(yíng)養(yǎng)餐

佛手瓜形狀如兩手合十，形狀特別，既能生吃，又可做菜。佛手瓜有祛風(fēng)解熱，健脾開胃的功效。小編為大家推薦9款關(guān)于佛手瓜的養(yǎng)生食譜，讓大家既能享受美食又能收獲健康身體，一舉兩得。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng);具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃的功效;主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。

(1)清炒奶油佛手瓜

先將佛手瓜去皮，再把瓜切成絲狀，用少許鹽腌漬片刻，取出擠干汁水。然后，在鍋中放三小塊純奶油，小火使融化后，把瓜絲倒入鍋里，加一點(diǎn)糖和味精，大火煸幾下即可。食用時(shí)略加一點(diǎn)鮮牛奶味道更佳。

(2)香菇肉糜佛手瓜

先用新鮮的豬肉糜，加黃酒、鹽、糖、味精、香菇末與蛋清一起拌勻。然后，切去佛手瓜的蒂，用小刀把瓜瓤瓜籽挖干凈，再把香菇肉糜慢慢地塞滿瓜中。最后，將瓜放在盤中，隔水大火蒸20分鐘后取出，冷卻后用刀把瓜切成薄片即可。

(3)佛手瓜排骨湯

排骨洗凈入沸水焯去血水，放入砂鍋加清水、木耳、香菇、姜片、蔥、料酒、醋、煮沸后，文火煲1小時(shí)，加入佛手瓜去皮、籽洗凈后的切塊，再煲半小時(shí)即可。

(4)培根炒佛手瓜

先將佛手瓜去皮，并切成片。再把培根也切成片。然后，在鍋里放少許油，把瓜放入鍋中，加少許鹽、糖、味精，煸炒一下盛起。鍋中再放少許油，將培根大火炒一分鐘，加少許葡萄酒，把佛手瓜倒入鍋中，拌勻即可。

(5)海蜇絲拌佛手瓜

先將佛手瓜去皮，切成絲，并用少許鹽腌漬片刻，取出后擠干汁水。再把洗凈的海蜇用涼開水浸泡一下，撈起瀝干，也切成絲。食用時(shí)將二者放在一起，加少許鹽、糖、味精和麻油，拌勻即可。如放一些香菜末味道更好。

(6)蔥油佛手瓜肉餅

先將一只佛手瓜和半根胡蘿卜去皮，都切成絲，并把1兩左右調(diào)制好的肉糜放在一起，加少許鹽、味精和蔥末，打一個(gè)雞蛋，放適量的自發(fā)面粉，用水將其攪拌成糊狀。最后，在鍋里多放點(diǎn)油，油熱后，用小勺把面糊一個(gè)個(gè)舀進(jìn)油中，炸至金黃即可。食用時(shí)蘸醋或辣糊，味道更美。

(7)火腿腳爪燉佛手瓜

將火腿腳爪洗干凈，并斬成塊狀，放在湯鍋中加較多水，大火燒開，小火燜煮。待腳爪糯后，將去皮的佛手瓜，切成塊放入湯中。佛手瓜熟了后，稍加點(diǎn)味精即可。

(8)佛手瓜葷素什錦

將主料佛手瓜去皮，切成丁狀。然后可根據(jù)自己喜好選擇葷素輔料，如：胡蘿卜丁、白蘿卜丁、黃瓜丁、苦瓜丁、毛豆、甜玉米，以及方腿丁、紅腸丁、熟雞丁等 皆可。最后，在鍋中放少許油將佛手瓜丁，加鹽、糖、雞精后煸炒一下，再把自己選定的葷素丁放入鍋中，稍加一點(diǎn)水，炒1分鐘即可。

(9)佛手瓜甜羹

佛手瓜去皮、籽洗凈切塊，和桂圓、蓮子、紅棗、銀耳、冰糖適量胡蘿卜同燉，一小時(shí)左右即可。此羹為保健食品。對(duì)體弱的人有一定的幫助。

2、佛手瓜的藥用價(jià)值

1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。

2、佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。

3、據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。

4、中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

5、佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成年人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。

6、佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男同志性功能衰退有較好的療效。