春季有很多蔬菜可以食用，其中菠菜是很常見(jiàn)的蔬菜，在春季食用菠菜是很好的選擇。首先，菠菜含有很豐富的鐵元素，能為人體補(bǔ)血，其次，菠菜還含有很豐富的維生素B2和胡蘿卜素，對(duì)人的視力有很大的好處。春季吃菠菜要注意什么呢？

1、菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

2、食用菠菜的注意事項(xiàng)

挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

選購(gòu)菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。

特別提醒：因?yàn)椴菟嵋兹苡谒?，因此無(wú)論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開(kāi)水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。

最后，再來(lái)看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。

3、菠菜不能和什么同食

菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收。

菠菜與牛奶：同食會(huì)引起痢疾。

菠菜與鱔魚：同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

4、適宜人群

一般人群均可食用。

1.菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜。

2.糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。

3.同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者。

4.不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多.

5.另外脾虛便溏者不宜多食。

5、禁忌人群

腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食