西蘭花是生活中常見的蔬菜,我們一般會(huì)用西蘭花當(dāng)作配菜,但是西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,它含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),并且還含有豐富的葉酸,對(duì)孕婦的身體也是很好的,但是在吃西蘭花的時(shí)候要注意一些方面,那么,西蘭花有什么食用禁忌?
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力。
2、西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此,西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。
3、西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
一般來(lái)說(shuō),西蘭花口感脆嫩,采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要,第一步要先去除葉,依序分成小株,在大碗中放水加一匙鹽,把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘,接著再用水沖洗后瀝干,放入大量滾鹽水中燙熟,撈出時(shí)可將花蕾朝下放,水分會(huì)去除得比較徹底。
烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇,花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會(huì)有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。
烹調(diào)西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。蒸能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì),西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
1、不能過(guò)度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng),最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍(lán),再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
3、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調(diào)料的味道稍重一些,來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
1、西菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效,所以服用止血藥時(shí)不宜食用。
2、西菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來(lái)的功能,所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過(guò)多,會(huì)造成藥物藥效降低。
1.蒜蓉西蘭花
素炒西蘭花是比較常見且簡(jiǎn)單的做法,將西蘭花焯水至斷生備用,然后取適量大蒜放入油鍋中翻炒至金黃,下西蘭花,翻炒一下便可,因?yàn)殪趟蟮奈魈m花基本熟了,炒的時(shí)間太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
2.芥末西蘭花
這個(gè)可不是黑暗料理哦,喜歡吃生魚片的朋友們絕對(duì)喜歡。將西蘭花放入加鹽的水中焯熟,盛起。味碟里放入醬油和芥末,蘸著吃就OK,是不是簡(jiǎn)單粗暴?
3.涼拌西蘭花
西蘭花是營(yíng)養(yǎng)豐富的一道菜,涼拌反倒是最合適的一種烹飪方式。按照自己的口味調(diào)好醬料,醋、醬油、雞精、大蒜、香油這些就足夠,然后倒入焯熟后的西蘭花里,攪勻即可。
4.西蘭花蒸蛋
將適量西蘭花剁碎,適量胡蘿卜切丁,還可以按照自己的需求加入適量香菇、玉米等,準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋,將上述材料倒入雞蛋中充分?jǐn)嚢?,上鍋蒸就好了?
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