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香椿小孩子可以吃嗎?兒童吃香椿有什么功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 21:02 香椿食物蔬菜兒童

香椿是香椿樹上長出的嫩芽,它是一種具有藥用價值的野菜,現(xiàn)在逐漸被搬上餐桌。香椿有一股特殊的氣味,可能有的人不喜歡,但是香椿有一定的食用價值,吃香椿可以健胃理氣、清熱解毒、殺蟲等。那么,香椿小孩子可以吃嗎?兒童吃香椿有什么功效?

香椿小孩子可以吃嗎?兒童吃香椿有什么功效?(1)

1、小孩吃香椿注意事項

1,香椿中含有較多的硝酸鹽成分,對人體有害,小孩吃前一定要用開水燙過后才能食用。

2,香椿中含有較多的粗纖維,因為小孩食用時盡量將其搗碎,這樣小孩更加容易吸收,防止消化不良的現(xiàn)象。

2、香椿小孩能吃嗎

香椿小孩是能吃的。

香椿含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及微量元素,給小孩提供多種營養(yǎng)的補給,對小孩身體發(fā)育有很好的幫助,所以香椿小孩能吃。

3、小孩吃香椿的好處

(1)促進小孩骨骼發(fā)育

香椿中含有的維生素D具有促進鈣質(zhì)吸收的作用,鈣是99%存在于人體骨骼和牙齒中,每天保證鈣質(zhì)的吸收能夠很好的促進骨骼發(fā)育,對小孩生長發(fā)育有很好的幫助。

(2)保護小孩皮膚健康

小孩子皮膚和體質(zhì)都處于較弱的階段,皮膚保護層較薄。香椿含有的VC以及胡蘿卜素,具有很好的抗氧化性,保護皮膚細胞不受自由基的傷害,具有防止皮膚干燥、粗糙的功效。

(3)增加小孩食欲

小孩處于長身體階段需要攝入各種食材,所以胃口一定要好才行。香椿是一種含有大量揮發(fā)性芳香有機物的蔬菜,能夠增進人的食欲,所以小孩不妨多食。

4、寶寶能吃香椿嗎

八個月以上的寶寶們可以吃香椿。

滿八個月的食用適量的香椿,其含有的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素非常事了寶寶們食用,另外香椿中含有的揮發(fā)性氣體——楝素,具有清除蛔蟲的作用,所以寶寶吃香椿還能預(yù)防蛔蟲病。

5、香椿的食用方法

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患。那么,怎樣才能吃到安全又營養(yǎng)的香椿呢?不妨遵循以下幾項原則:

首先,選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。

研究發(fā)現(xiàn),不同地區(qū)、品種和生長期的香椿,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是,香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

第二,選擇最新鮮的香椿芽。

測定還表明,到了四月中旬之后,香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升,亞硝酸鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而,在采收之后,室溫下存放的過程中,大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽,從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。

也就是說,新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場上購買的椿芽,因為已經(jīng)經(jīng)過了運輸過程,亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

第三,焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風(fēng)味。

第四,速凍之前也要焯一下

香椿是季節(jié)性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來,周年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明,焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時,焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%。同時,無論是顏色還是風(fēng)味,都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,即可儲存1個月以上,保持嫩綠和芳香特色。

第五,腌制椿芽時間長一些很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個非常不安全的習(xí)慣。因為香椿腌制之后,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時),含量遠遠超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。

最后,要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮,那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃,就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明,在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1時,就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。

總而言之,嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌,就能保證吃香椿的安全性。

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