芹菜是一種非常營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜，許多人都是非常喜歡吃芹菜的，因?yàn)榍鄄酥泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。另外，芹菜還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，不少人對(duì)此都是十分好奇的，那么芹菜有哪些功效與作用？吃芹菜需要注意什么？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有較高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中，鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。

此外，芹菜中含有較多量的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

2、芹菜的6種藥效

芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。

肝火過(guò)旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些芹菜。

芹菜含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對(duì)增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收大有好處。

芹菜含有豐富的纖維，有較強(qiáng)的清腸作用，能帶走腸內(nèi)有害于人體的物質(zhì)，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的佳品。

由于芹菜富含礦物質(zhì)，所以處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。

如果有以上不適癥狀的人群可以試試吃芹菜來(lái)緩解。

3、芹菜食用特別提示

1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2、俗話說(shuō)：“家廚眼中無(wú)廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

3、挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日1劑。

5、應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。

6、應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

4、芹菜的吃法有哪些

下面介紹幾種有助于改善濕熱體質(zhì)者以芹菜為主食療方：

(1)芹菜汁

用料：芹菜200克，適量白糖。

做法：芹菜洗凈后，放入榨汁機(jī)，榨成汁后放入適量糖。

功效：清熱平肝，緩解由濕熱引起的眩暈頭痛、四肢發(fā)脹等癥狀。

(2)芹菜粥

用料：芹菜連根120克，粳米150克。

做法：將芹菜洗凈后，切成長(zhǎng)1厘米長(zhǎng)的小段。粳米加水適量，用大火燒沸，再加入芹菜，改文火煮至粥裝，調(diào)味即可食用。

功效：清熱利濕。