鯉魚(yú)是我們餐桌上比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，許多人都是非常喜歡吃鯉魚(yú)的，然而有的時(shí)候人們卻往往會(huì)不敢吃鯉魚(yú)。而其原因就是因?yàn)椴簧偃硕颊f(shuō)鯉魚(yú)是發(fā)物，部分疾病的患者食用后可能會(huì)加重病情，那么鯉魚(yú)是發(fā)物嗎？鯉魚(yú)怎么樣做好吃？

1、鯉魚(yú)是發(fā)物嗎

鯉魚(yú)絕對(duì)的是發(fā)物，原因在于鯉魚(yú)兩側(cè)皮內(nèi)有一條形似白線的筋。這條筋叫做“騷筋”，其腥味很重，屬于發(fā)物，特別不適于某些病人食用。

2、鯉魚(yú)能吃嗎

一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

鯉魚(yú)是發(fā)物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

3、鯉魚(yú)的食用禁忌

鯉魚(yú)膽汁有毒，吞食生、熟魚(yú)膽都會(huì)中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡。

鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

4、鯉魚(yú)怎么做好吃

大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。

鯉魚(yú)最好選1-2斤的。這樣的鯉魚(yú)，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了。紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)等味道都很好。

鯉魚(yú)兩測(cè)皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。

5、鯉魚(yú)為什么要跳出水面

1、很可能是缺氧，錦鯉在氧氣不足的環(huán)境下最喜歡跳出水面。

2、也有可能是寄生蟲(chóng)，魚(yú)的身體有寄生蟲(chóng)，會(huì)令魚(yú)煩燥不安，就很有可能跳出水面，

3、還有可能是水過(guò)少，水少的話，魚(yú)也是會(huì)因?yàn)榻拗贫鏊?。如果魚(yú)缸很高，就不用擔(dān)心水太少魚(yú)會(huì)跳出來(lái)。水過(guò)滿魚(yú)也是會(huì)跳出魚(yú)缸的。

6、發(fā)物類(lèi)別須知

1.【生熱發(fā)物】

●典型食物:生姜、大蒜、辣椒、花椒、羊肉、牛肉等

忌:陽(yáng)氣上亢、陰虛內(nèi)熱者，普遍人群夏季食用

生熱發(fā)物本身陽(yáng)氣較旺，容易上火。在陽(yáng)氣旺盛的夏季，普遍人都不建議食用，陽(yáng)氣上亢、陰虛內(nèi)熱者尤甚。

宜:脾胃虛寒者，普遍人群冬季食用

生熱發(fā)物有時(shí)候是絕佳的溫補(bǔ)食物，特別是在冬季，有助陽(yáng)的作用，可適當(dāng)補(bǔ)充。

2.【冷積發(fā)物】

●典型食物:雪梨、西瓜、柿子等生冷水果

忌:脾胃虛寒、寒癥體質(zhì)

冷積發(fā)物性味偏涼，對(duì)于體質(zhì)虛寒者來(lái)說(shuō)，容易加重虛寒癥狀，引起脾胃不適，應(yīng)當(dāng)少吃。

宜:陰虛內(nèi)熱者

冷積發(fā)物對(duì)陰虛內(nèi)熱者是絕佳的降火良方，特別在夏季。

3.【濕熱發(fā)物】

●典型食物:糯米、芋頭等

忌:脾胃虛弱者、痰濕體質(zhì)

濕熱發(fā)物對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)，都不適宜多吃。這種食物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀。

宜:根據(jù)具體的食物而定

濕熱發(fā)物并不絕對(duì)不好，例如糯米對(duì)于脾胃不好的人來(lái)說(shuō)是濕熱發(fā)物，但對(duì)于中氣不足的虛弱人群，有一定的補(bǔ)氣作用。芋頭也有一定的調(diào)中氣的作用。

4.【氣滯發(fā)物】

●典型食物:芋頭、薯類(lèi)、蓮子等

忌:脾胃虛弱者

氣滯發(fā)物容易引發(fā)氣機(jī)不通暢，特別對(duì)于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒(méi)胃口等癥狀。

宜:根據(jù)具體的食物而定

蓮子雖然是氣滯發(fā)物，但同時(shí)也適宜用來(lái)滋養(yǎng)體虛者，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，特別對(duì)久病、產(chǎn)后、老年虛弱者有好處。

5.【動(dòng)血發(fā)物】

●典型食物:辣椒、狗肉、公雞

忌:陰虛實(shí)熱者、瘡瘍患者、腫瘤患者

動(dòng)血發(fā)物吃多了容易生風(fēng)動(dòng)血、上火，陰虛實(shí)熱者、腫瘤患者需要戒口。另外身上長(zhǎng)瘡、發(fā)炎者，吃動(dòng)血發(fā)物也容易加重癥狀。

宜:根據(jù)具體的食物而定

動(dòng)血發(fā)物對(duì)于一些體寒者有溫補(bǔ)作用，不過(guò)，總體來(lái)副作用相對(duì)較大，不建議作為食療方式。

6.【動(dòng)風(fēng)發(fā)物】

●典型食物:蝦等海鮮、茄子、木耳等

忌:過(guò)敏人群、痛風(fēng)患者

對(duì)蝦過(guò)敏的人群很多，食用容易導(dǎo)致身體出疹，引起過(guò)敏癥狀。海鮮對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)也是發(fā)物，容易誘發(fā)疾病。

宜:根據(jù)具體的食物而定

蝦等海鮮對(duì)于不過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的營(yíng)養(yǎng)物。鮑魚(yú)、魚(yú)膠雖為海鮮，但很少過(guò)敏，并且有滋陰養(yǎng)血的功效。