夏末初秋是絲瓜成熟的時(shí)候，很多人在夏季吃絲瓜是因?yàn)榻z瓜有清熱降火的作用，當(dāng)然絲瓜除了清熱降火以外還有很多其他的功效，絲瓜可以直接炒著吃，也可以放進(jìn)湯中食用，吃法多種多樣，那絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值有什么？絲瓜的做法有哪些？

1、絲瓜的好處

立秋時(shí)節(jié)適宜吃絲瓜，因?yàn)榻z瓜這時(shí)已經(jīng)成熟，不僅營養(yǎng)豐富，而且立秋時(shí)節(jié)補(bǔ)水除燥非常好。立秋時(shí)節(jié)的絲瓜最嫩，過了立秋后絲瓜長老了，又硬又厚，對于絲瓜的口感非常不好。營養(yǎng)價(jià)值也流失很多，因此立秋前后吃絲瓜最好。

絲瓜性平味甘，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效。在食用絲瓜的時(shí)候，先去皮，可以用來涼拌、炒食、燒食、做湯或者取汁等多種做法。比如，絲瓜洗凈切片后可以先用開水焯，再用香油、醬油、醋等做成涼拌絲瓜。香菇燒絲瓜也是一種很多人喜歡的吃法，對于通經(jīng)絡(luò)有很好的作用。

絲瓜高溫烹制后容易變黑，因此可以先用水焯，可以有效防止變黑。而且炒菜時(shí)最好快炒，以免營養(yǎng)成分隨高溫流失。另外，烹制絲瓜時(shí)，應(yīng)少放鹽和油，以保證香嫩的口感。

絲瓜對于女性的身體健康很有好處，絲瓜的美容價(jià)值很高，這是因?yàn)榻z瓜中含有豐富的維生素C，可以用于抗壞血病和預(yù)防各種維生素C缺乏癥。絲瓜中還含有豐富的維生素B，有利于小兒大腦發(fā)育和中老年人的大腦健康。

2、絲瓜的功效

絲瓜味甘，性涼，其獨(dú)有的干擾素誘生劑能刺激肌體產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒，防癌抗癌作用。所含的皂甙類物質(zhì)具有一定的強(qiáng)心作用。此外絲瓜所含的苦味質(zhì)，粘液質(zhì)，瓜氨酸，木聚糖都對人體有一定的保健作用，其藥用價(jià)值很高，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)的功效。