櫻桃營養(yǎng)價值豐富，但是不易儲存，所以很多人就想到把櫻桃做成各種罐頭、飲品，可以延長保存時間，但是其實(shí)最好的保存櫻桃價值的方法還是櫻桃酒，其藥用價值極大，能夠治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼痛等慢性疾病，對于身體濕氣重，腰腿疼痛療效顯著，所以很多人都開始自己釀制櫻桃酒，養(yǎng)生又健康，關(guān)鍵是自己釀制安全放心濃度高，那么問題來了，櫻桃酒到底如何釀制呢？怎么釀出來的最好喝呢？

1、釀制方法一

第一步：挑選適量果實(shí)飽滿有光澤，無凹陷或者開裂的新鮮櫻桃，用淘米水和鹽水分別浸泡5分鐘后用清水洗凈，去蒂去核后晾干。

第二步：準(zhǔn)備好干凈的泡酒容器和一瓶酒精濃度在50°-60°左右的清香型白酒，如高粱酒、二鍋頭等，留作備用。

第三步：將曬干的櫻桃倒入容器中，然后倒入白酒，白酒一定要淹沒過所有櫻桃，根據(jù)自己的喜好，假如喜歡甜一點(diǎn)的話就放適量冰糖進(jìn)去，然后把口密封之后保存。

第四步：兩周之后即可飲用，感覺酒精濃度太高的話可以兌相同容量的水，另外提醒大家不要貪杯哦。

2、釀制方法二

第一步：挑選新鮮的櫻桃去蒂去核后洗凈，然后將其倒入干凈的容器內(nèi)搗碎，容器和搗碎用的工具需要消毒，容器不要使用鐵或者銅等金屬器皿。

第二步：將搗碎的櫻桃用小型開口容器在15-25℃的溫度下用酵母進(jìn)行發(fā)酵，一般情況下10斤櫻桃需要5克酵母，使其汁液充分發(fā)酵至生成二氧化碳和酒精，喜甜的話可以在發(fā)酵2-3天后加入少許冰糖，然后繼續(xù)發(fā)酵，直至汁液開始澄清即可結(jié)束發(fā)酵。

第三步：將皮汁分離，用紗布或者布袋過濾一遍后，多余的殘?jiān)€要進(jìn)行擠壓，盡可能擠壓出最多的櫻桃元酒。

第四步：將適量蛋清攪拌均勻后倒入櫻桃酒內(nèi)加糖攪拌后靜置，使其透明清澈后將沉淀物廢棄，最后用容器密封貯存2個月后即可使其味道非常醇厚。

3、注意事項(xiàng)

櫻桃在挑選的時候一定要注意選擇新鮮并且品相好的，用第一個方法釀制的話要將櫻桃切開使其與酒充分混合；過程中相關(guān)的容器和用具都要充分消毒，以免細(xì)菌入侵；另外在密閉貯存時要用薄膜覆蓋幾層，確保密閉性。