人參是一種營養(yǎng)價值非常高地補品，生活中很多人在保健養(yǎng)生的時候會選擇吃人參或者人參制成的補藥。人參的食用方法也非常多樣，在平時可以用人參切片泡水喝或者用人參煲湯等等。但要注意人參是大補之物，要注意適量。那人參主要有什么功效與作用呢？人參的食用方法有哪些呢？

1、聰腦益智

高麗參提取物及其所含的皂苷具有捉高記憶能力、學(xué)習(xí)能力并改善記憶衰退的功效。老年人食用人參能調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)功能，改善記億，增強智力，多用于頭昏鍵忘、記憶下降、智力減退等癥。

2、安神定志

人參對神經(jīng)系統(tǒng)有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同類型的神經(jīng)衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等癥狀；人參能補氣益血，故對氣血虧虛、心神不安所致的失眠多夢、心悸等皆有很好的效果。

3、抗癌防癌

人參能有效地抑制癌細(xì)胞的繁殖，對各種癌癥都有很好的作用。人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，同時還能加快損傷組織的修復(fù)，有助于腫瘤病患者的治療。

4、補益五臟

肺脾得補，則氣血旺盛，如用參片代茶，可恢復(fù)體力與精力，增進食欲，改善氣虛狀況；人參有補腎助陽，增強性功能的作用，長期服用少量參粉，有助陽補精的功效；同時，人參還有強心作用，有氣虛欲脫等休克征象時，用水煎人參服用可以益心復(fù)脈。

5、調(diào)節(jié)血壓

人參有降低血壓及升高血壓的成分，人參對血壓的調(diào)節(jié)有雙向作用(即可以同時升高血壓及降低血壓)。有調(diào)查顯示，由于長期服用降血壓藥物而造成生活質(zhì)量欠佳的高血壓患者，在服用人參后，有89%患者的生活質(zhì)量有所提高，具體地說，即疲倦感、渴癥、失眠、性功能等都得到改善。高血壓患者，在血壓未穩(wěn)定時服用紅參，請咨詢醫(yī)師。建議最好在血壓穩(wěn)定后服用。

6、抗衰老

人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)；人參能極大地增強人體脂肪代謝、糖代謝和機體免瘓功能，對于延緩衰老具有良好的效果。

7、強免疫力

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。

8、人參的食用禁忌

1.忌鐵器，人參不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮；

2.人參不宜與茶、葡萄同時服用，否則其所含鞣酸會降低人參的營養(yǎng)價值；

3.實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服，夏季天氣炎熱，而人參大補，所以夏季不宜食用人參；

4.人參是大補之藥，宜從小劑量開始使用，以免導(dǎo)致上火；

5.不宜濫用人參，人參是一種補氣藥，如果沒有氣虛癥狀，或是體質(zhì)壯實的人不宜服用人參，如果多吃或誤用人參反而會出現(xiàn)胸悶腹脹等不良癥狀。

9、人參的食用方法

人參可以噙化服、泡服、泡酒服、嚼服、吞服，以噙服效果最好。噙服就是將人參片或參須放在嘴里含者，等沒有人參味道的時候再嚼著吃下去。

此外，人參也可以制成養(yǎng)生藥膳，如人參豬心湯，人參玫瑰湯圓，人參蓮肉湯，清蒸人參甲魚等。

燉服：將人參切成2厘米的薄片，放入瓷碗中，加滿水，密封住碗口，放入鍋內(nèi)蒸燉4到5個小時即可服用。

嚼食：將2到3片人參放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，可以生津提神。

磨粉：將人參磨成粉末，每天吞服，服用量視個人體質(zhì)而定，一般每次服用1到1.5克。

泡酒：將人參切成薄片，放入瓶中，用50到60度的白酒浸泡，每日酌情飲用。

泡茶：將人參切成薄片，用開水沖泡，悶蓋五分鐘后服用。

10、禁忌人群

第一：感冒發(fā)熱的時候不適合服用

這是因為在發(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸劇烈的情況，而服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會增加，這個時候就會導(dǎo)致心悸的情況加重，令感冒發(fā)燒問題更加嚴(yán)重，并不利于病情恢復(fù)，反而有可能導(dǎo)致病情惡化。

第二：氣喘、喉嚨干燥不適合使用人參

如果是突然間出現(xiàn)氣喘的情況，或者是由于體內(nèi)燥熱所造成的咽喉干燥的情況，那么我們也是不建議使用人參。除此之外，如果是由于一時的情緒激動所導(dǎo)致出現(xiàn)吐血的情況等等，那么建議最好也別使用人參。

第三：濕熱所引起的腹中忌浮腫人參

這是因為人參具有一定的抗利尿的功效，服用之后不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會加重病情，并不建議服用。除此之外，如果是由于腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人參來治病。

第四：失眠多夢以及心情煩躁的患者不建議服用人參

人參服用之后精神會更加的亢奮，不僅導(dǎo)致睡眠效果更差，同時也難以起到靜心的功效。