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蛋白粉有什么功效?蛋白質(zhì)粉的作用與功效[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 18:48 蛋白質(zhì)健身減脂增肌

蛋白粉是一種比較常見的保健品,一般健身的人會吃得比較多一些,但是也有很多身體抵抗力比較差的人會用到蛋白粉,因為蛋白粉確實是可以補充很多種蛋白質(zhì),而很多免疫力比較差的人就是蛋白質(zhì)補充不夠?qū)е碌?。那么,一般蛋白粉都有哪些功效作用呢?

蛋白粉有什么功效?蛋白質(zhì)粉的作用與功效(1)

1、具有凝膠性

雞蛋清本來有的蛋白質(zhì)成分經(jīng)過特殊加工后,蛋白粉會具有顯著的凝膠性,蛋白質(zhì)粉的凝膠性能使它在肉制品中可以廣泛應用,肉制品質(zhì)量優(yōu)劣的衡量標準主要是彈性和切片,肉質(zhì)品的優(yōu)良彈性主要來自肌球蛋白和后來添加的鹽深蛋白。

2、乳化性

蛋清中蛋白質(zhì)特性,加上蛋清在加工中恰當?shù)臒崽幚?,使蛋白質(zhì)部分變性,增加了疏水性和乳化活力指標,表面張力下降,和蛋清相比乳化性更顯著,能結(jié)合較多油脂。

3、吸收保留水分脂肪

蛋白質(zhì)粉的凝膠性良好,能通過氫鍵改進水分吸收,粘著性會增加,形成堅固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),能夠截留大量水分和脂肪,提高肉制品對水和脂肪的保留能力。

4、輔助功效

蛋白粉加入肉制品能夠提高食品質(zhì)量,并強化食品營養(yǎng);在面粉制品中加入適量蛋白質(zhì)粉,能夠使面筋度提高,增加蛋白質(zhì)含量,使面食制品更加富有彈性。

5、保障人體生理需求

正在發(fā)育中的嬰幼兒,青少年,孕婦,哺乳期婦女體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不足時,人的基本生命活動就會受到影響,可導致兒童青少年身體,大腦發(fā)育遲緩,成年人易出現(xiàn)疲勞感,體重減輕,貧血,食用蛋白質(zhì)粉不僅能提供人體消耗掉的能力,還能用來合成新的組織,有效防止或改善一些不良癥狀的出現(xiàn)。

6、其它作用

蛋白質(zhì)粉主要能夠糾正機體中蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,適用于燒傷,大面積皮膚潰爛,創(chuàng)傷或者外科手術,癌癥放療和化療之后導致的蛋白質(zhì)重度虧損的患者;也適用于因消化不良,小腸吸收障礙,神經(jīng)性厭食導致的蛋白質(zhì)攝入或吸收不足人群。食用蛋白粉可以給人體提供多種氨基酸,幫助身體締造新的組織,修補細胞,維持細胞的正常功能和新陳代謝。

7、蛋白質(zhì)粉食用方法

(1)普通人群服用方法

1、在飲食正常的情況下,人體每天補充食用乳清蛋白粉15克左右即可,相當于日需要量的1/4。糖尿病人群等日常攝入營養(yǎng)受限制者可根據(jù)飲食情況適當加量。

2、蛋白質(zhì)粉最好在溫水或冷水中完全溶解,最好不要使用熱水,可溶解在飲料、牛奶、湯水中,也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白質(zhì)食品。

(2)健身人群服用方法

1、運動后30~40分鐘內(nèi),可服用約22~45蛋白質(zhì)粉。蛋白質(zhì)粉之所以要運動后服用,是因為訓練過的肌肉充血膨脹后,才會達到鍛煉目的。

2、睡眠期間是生長激素分泌,身體合成肌肉的理想時機,也是身體營養(yǎng)儲備消耗的高峰期。睡前服用適量蛋白質(zhì)粉,并搭配適量全麥食品、蛋類食品等,可以為生長提供營養(yǎng),也能補充睡眠中體內(nèi)營養(yǎng)的分解,還可以延長蛋白質(zhì)吸收的時間,為長時間睡眠的身體持續(xù)提供營養(yǎng)。

(3)減肥人群服用方法

1、大運動量之后,不但脂肪被消耗,肌肉也同樣會被大量分解。運動后30-40分鐘內(nèi),服用蛋白質(zhì)粉,可以達到減脂不減肌的目的。

2、減肥人群長期保持低脂飲食的話,就會下意識的減少肉類、蛋類食物的攝入,這樣則會造成蛋白質(zhì)攝入不足。而現(xiàn)代人夜間活動豐富,營養(yǎng)不足會帶來大量不良后果,因此晚餐后服用10克左右蛋白質(zhì)粉,并搭配高纖維食品,對于減肥人群而言是低負作用的熱量和營養(yǎng)來源。

8、蛋白粉的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)是一類重要的營養(yǎng)素,它的存在與生命的各種活動緊密聯(lián)系,例如參與機體的構(gòu)成及機體的代謝,參與遺傳信息構(gòu)成和代謝,同時也為機體提供熱量。決定蛋白質(zhì)粉營養(yǎng)價值的主要因素是蛋白質(zhì)份中必需的氨基酸種類和含量。氨基酸評分(AAS)是測評蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類和含量的一個常用指標。

9、哪些人需要蛋白粉

1、對于健康人而言,只要堅持正常飲食,堅持食物豐富多樣,就完全能滿足人體對蛋白質(zhì)的需要,沒有必要再補充蛋白質(zhì)粉。而且,食物帶給人的心理享受和感官刺激,是蛋白質(zhì)粉所不能替代的。

2、對于有需要的特殊人群,除了通過食物補充必需氨基酸以外,可以適當選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補充,但是一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量。蛋白質(zhì)過剩,不但使人肥胖,還增加肝臟和腎臟的代謝負擔,久而久之就可能影響它們的功能。

3、新生兒不宜食用蛋白質(zhì)粉,他們應選擇蛋白質(zhì)含量在10%~20%的奶粉。

4、痛風病人要謹慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因為大豆中的嘌呤,可以造成體內(nèi)尿酸增高,促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經(jīng)過了特殊的處理。

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