油是我們每天都必不可少的，炒菜的時(shí)候不放油估計(jì)菜的口感和顏色都不會(huì)很好，但是現(xiàn)在人飲食講究清淡，所以做菜的時(shí)候不會(huì)放很多油，而且有些油吃多了也不好，現(xiàn)在很多人都會(huì)用橄欖油炒菜，橄欖油相對(duì)來說健康一些，那橄欖油能降血脂嗎？橄欖油有什么功效？

1、 橄欖油好處

（1）橄欖油能增進(jìn)消化系統(tǒng)的功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的油酸(單雙鍵不飽和脂肪酸)及適當(dāng)比例的多雙鍵不飽和脂肪酸，具有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;試驗(yàn)證明，用橄欖油時(shí)明顯可以看到刺激膽汁分泌，幫助胰酶活動(dòng)，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽結(jié)石的危害;橄欖油還有增加腸蠕動(dòng)的能力及促進(jìn)腸道暢通，消除慢性便秘。研究者認(rèn)為單雙鍵不飽和脂肪酸能減低血糖水平，所以食用橄欖油比其他植物油對(duì)防治糖尿病更為有利。

（2）橄欖油能減少心血管疾病

動(dòng)脈粥樣硬化是現(xiàn)代工業(yè)城市中分布廣泛、死亡率高的疾病，發(fā)病原因是多種的。從19世紀(jì)以來醫(yī)學(xué)界做過很多試驗(yàn)，這與食用過多熱量及過多的動(dòng)物脂肪引起的血漿中膽固醇濃度升高有關(guān)。同位素跟蹤試驗(yàn)證明動(dòng)脈粥樣硬化斑塊中的膽固醇基本上直接來自低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。在食用油酸含量高的橄欖油后，能降低人體中血漿中的LDL，防止人體內(nèi)膽固醇過量，而且油酸在人體還能維持高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的平衡濃度，以保證人體對(duì)膽固醇的需求。

（3）橄欖油有促進(jìn)骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育功能

根據(jù)歐洲腸胃及營養(yǎng)協(xié)會(huì)以及美國兒科研究院營養(yǎng)協(xié)會(huì)的研究，哺乳嬰兒50%的熱量來自油脂，斷奶后仍需大量的油脂，這些油脂2/3來自植物油。橄欖油中的亞油酸和亞麻油酸的比例類似人奶，可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育;橄欖油的油酸會(huì)促進(jìn)對(duì)礦物質(zhì)對(duì)鈣的吸收，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有好處。

（4）橄欖油有抗老化作用

老年人一般的問題是骨骼老化、腦血管不正常、消化功能降低及慢性便秘。食用橄欖油可增強(qiáng)消化機(jī)能，可較多地吸收礦物質(zhì)、鈣、維生素；可調(diào)節(jié)體內(nèi)的高、低密度脂蛋白膽固醇，防止血管老化；增強(qiáng)腸蠕動(dòng)以使腸道通暢，橄欖油的這些功能在植物油中都是占有首位的。

2、可以降血壓

想要弄明白這個(gè)問題，我們首先來了解飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間有什么區(qū)別。同樣是構(gòu)成脂肪的基本單位，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸對(duì)人體的作用是截然相反的：飽和脂肪酸是心血管健康的“殺手”，它會(huì)導(dǎo)致血脂升高；而不飽和脂肪酸卻是心血管健康的“保護(hù)神”，因?yàn)樗梢詭椭笛⒔的懝檀肌?

我們常見的油總體可以分為動(dòng)物油和植物油，一般來說動(dòng)物油脂中的飽和脂肪酸含量較多，而植物油中的不飽和脂肪酸較多。當(dāng)然它們之中也有特例。如屬于動(dòng)物油的魚油，不飽和脂肪酸的含量就相當(dāng)豐富；而棕櫚油和可可油雖然是植物油，但卻含有較多的飽和脂肪酸。

說回到橄欖油，橄欖油之所以被趨之若鶩的原因，正是因?yàn)樗渲械摹安伙柡椭舅帷钡暮亢芨?，可達(dá)到75%以上，這個(gè)比例大大地超過了其他的植物油。有研究表明，橄欖油可以降低患高血脂、高膽固醇血癥的風(fēng)險(xiǎn)，能夠保護(hù)心腦血管的健康。

3、也不能多吃

（1） 橄欖油還是油，它的能量密度是不比其他油脂低的，因此橄欖油吃多了，同樣會(huì)造成脂肪的堆積，會(huì)造成肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病等的一個(gè)重要相關(guān)因素。

（2） 橄欖油中的不飽和脂肪酸比例較高，但并不意味著它其中就不含有飽和脂肪酸了。如果吃的橄欖油多了，不飽和脂肪酸的攝入量還是會(huì)水漲船高。所以，橄欖油雖然是一種健康的好油，但每天的食用量還是在25克～30克，不宜過多。