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醬油是酸性還是堿性?醬油是酸性的嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 19:16 醬油食物飲食

醬油是廚房必備的調(diào)味料,很多人在做菜的時候喜歡放醬油,醬油可以使菜肴更加有色澤和味道。食物的酸堿性是養(yǎng)生中經(jīng)常提到的,很多人都不是很了解食物的酸堿性,食物酸堿性是指食物經(jīng)過人體代謝后的產(chǎn)物的屬性,那么,醬油是酸性還是堿性?。

醬油是酸性還是堿性?醬油是酸性的嗎?(1)

1、醬油的主要成分

醬油是一大豆,小麥等原料,經(jīng)過原料預處理,發(fā)酵,浸出等工藝后制成的調(diào)味品,營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分包括多種氨基酸,可溶性蛋白質(zhì),糖類物質(zhì)和酸類物質(zhì),鈣,鐵等微量元素,醬油兼具營養(yǎng)與風味,是一種保健功效出眾的調(diào)料。

2、醬油是酸性還是堿性

醬油本身pH偏酸性,但是如果按食物的酸堿性來說,醬油又是屬于堿性食物,食物酸堿性主要依靠食物在體內(nèi)消化完全后產(chǎn)生物質(zhì)的酸堿性來判定,醬油雖然含有檸檬酸,乳酸等多種有機酸,但是這些有機酸有成堿作用,而且醬油中含有多種金屬離子,所以其代謝物質(zhì)大多是呈堿性的,從這一角度來所,醬油是堿性食物。

3、吃醬油有什么好處

質(zhì)量越好的醬油氨基酸含量越多,醬油含18種氨基酸,包含8種人體必需氨基酸,吃醬油對于維持人體新陳代謝,酸堿平衡有重要的作用;而且醬油中所含的天然抗氧化成分,也讓其有延緩衰老的功效,有機酸,礦物質(zhì),類黃酮物質(zhì)使的醬油還有抗癌抗腫瘤,預防尿石的作用。

4、吃醬油有什么壞處

醬油雖好,但是還是有一些不足之處,可能會對人體健康造成威脅,醬油在生產(chǎn)銷售過程中,極易混入腸道傳染的致病菌,吃多了生醬油對于人體腸胃是及其不利的。而且醬油中含有單氯丙二醇,這種物質(zhì)攝入過多,易在肝臟累積,造成肝毒性,所以吃醬油也不宜太過頻繁。

5、小貼士

民間時有流傳醬油吃多了會讓肌膚變黑,疤痕顏色變深,臉上長斑,這種說法是謠傳,不具備科學依據(jù),因為皮膚變黑,長斑等都是黑色素沉積的結(jié)果,而醬油雖是黑色,但時它含有的是有色色素,并非黑色素,也不可刺激細胞生成黑色素,醬油的色素可以代謝出體外,并不會沉積在皮膚之上,所以醬油有致肌膚變黑的傳聞不可信。

6、醬油的妙用

1、廚房妙用

烹調(diào)菜肴之時,最好在菜出鍋前放醬油,既可調(diào)味,又能保持醬油的營養(yǎng)成分。

將醬油煮沸消毒,待涼后浸泡肉類,淹沒肉面即可,可以起到防腐保鮮的作用,即使在過2-3個月再吃,或做湯炒菜,味道依然鮮美。

2、生活妙用

每逢清除廁所

,味道難聞,用醬油少許撒在燃燒的木炭上,可以消除廁所異味。

被蜂蜜或者毒蟲咬傷后,用醬油涂抹于傷處可以其祛毒止痛作用。

輕微燒傷或者燙傷后,用醬油涂抹傷處,可以止痛,祛火毒。

將適量的醬油加入少許蜂蜜,混勻加溫后,涂擦患部,可以有效防止瘡疴。

醬油和食醋個等份混勻后如玉患處,可以有效防止瘙癢。

3、小偏方

1、蔥數(shù)顆,洗凈,去表皮,蘸醬油當菜配飯吃,可以治細菌性腹瀉

2、將茶葉9克加水煮開,下醬油30毫升再煮開,代茶頓服,每日2-3劑,可以防治消化不良。

3、醬油50毫升,蜂蜜10毫升,將蜂蜜與醬油攪勻加溫后浸泡患處,每日數(shù)次,每次10-15分鐘,用于治療手足指,趾甲過化膿可愛染,起止痛消炎功效

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