最近網(wǎng)絡(luò)上有種說(shuō)法是冰啤酒能抗癌，這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？生活中常見(jiàn)到啤酒，在夏天吃著燒烤喝著冰啤酒，非常暢爽的感覺(jué)，以前還流行啤酒配炸雞，包括有用啤酒做的啤酒鴨這道菜，啤酒有營(yíng)養(yǎng)嗎？啤酒是什么做出來(lái)的呢？

1、冰啤酒不抗癌

衛(wèi)福部食藥署“辟謠專區(qū)”近期指出，網(wǎng)絡(luò)流傳啤酒冰過(guò)之后會(huì)變成堿性水，專門(mén)克制癌細(xì)胞，可以有效對(duì)抗癌癥，是夸大不實(shí)的傳聞。

馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)今天受訪時(shí)說(shuō)，一般啤酒大多是弱酸性，不可能因?yàn)楸^(guò)或是加熱就改變酸堿值，他強(qiáng)調(diào)，酒精不只本身就是致癌物，還會(huì)傷害肝臟，即便吃健康食品都無(wú)法彌補(bǔ)。

衛(wèi)福部國(guó)健署表示，男性一天不宜超過(guò)2個(gè)酒精當(dāng)量，女性不宜超過(guò)1個(gè)酒精當(dāng)量，每個(gè)酒精“當(dāng)量”為15公克酒精，相當(dāng)于啤酒360毫升，葡萄酒120至150毫升，白蘭地等烈酒30至40毫升。

趙強(qiáng)說(shuō)，近年也有不少國(guó)外研究指出，每天喝一小杯紅酒可保護(hù)心血管功能，甚至有許多書(shū)籍講述酒類對(duì)身體的益處，讓不少人誤以為有益健康，而養(yǎng)成飲酒習(xí)慣。

不過(guò)，趙強(qiáng)表示，臺(tái)灣人將近5成民眾基因中缺乏代謝酒精成分，美國(guó)癌癥研究基金會(huì)日前研究也發(fā)現(xiàn)，女性每天攝取0.5份酒精，乳癌風(fēng)險(xiǎn)將大增，呼吁民眾偶爾小酌無(wú)妨，但真的不建議當(dāng)成習(xí)慣天天喝。

2、啤酒有營(yíng)養(yǎng)嗎

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過(guò)，但確實(shí)有類似之處。 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有拮抗作用。 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

3、啤酒的養(yǎng)生妙用

1.美發(fā)

夏季我們的頭發(fā)很容易就油乎乎的，為了改善這個(gè)問(wèn)題，可以用啤酒洗頭。這一啤酒的用處具體做法為：先將頭發(fā)洗凈擦到半干，接著將30毫升的啤酒均與抹在頭發(fā)上，同時(shí)用手輕輕按摩。1刻鐘后用水把頭發(fā)沖凈。接著重復(fù)一次，讓啤酒能均勻地滲透到每根頭發(fā)里。啤酒的這一妙用，能夠讓頭發(fā)更具光澤，防止頭發(fā)干枯脫落。

2.緩解凍瘡疼痛

如果手生了凍瘡，不妨在溫水中倒入些許啤酒，將手泡在水里20分鐘左右，這樣就能夠緩解因凍瘡而引起的疼痛。這是因?yàn)槠【浦泻芯S生素B1和維生素B2，它們具有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的作用。

3.預(yù)防吃火鍋上火

啤酒是很好的消夏飲料，在寒冷的冬季一般是不太受人歡迎的。而事實(shí)上，冬季里的啤酒也是大有用處的。冬季里人們喜歡吃火鍋，而火鍋吃多了容易上火，如果在吃火鍋時(shí)，在湯中倒入適量的啤酒，可以讓湯汁更加香醇美味，同時(shí)，因?yàn)槠【坪写罅康木S生素，可以緩解由于吃火鍋而引起的上火。

4、啤酒在廚房中的妙用

1、在清蒸腥味重的魚(yú)時(shí)，你可以先用啤酒腌制魚(yú)10-15分鐘，這樣做的魚(yú)不僅不腥，而且味道還非常好。

2、在做湯的時(shí)候也可以導(dǎo)入少量的啤酒，這樣能夠提升湯的鮮美程度，改善湯的風(fēng)味。

3、啤酒做米飯：在蒸米飯的時(shí)候，以一個(gè)人的飯量加20毫升啤酒的比例，蒸出來(lái)的飯會(huì)有一種獨(dú)特的香味。需要注意的是，啤酒不要加太多，否則飯會(huì)發(fā)苦。

5、啤酒烹飪的妙用

1.啤酒燒牛肉

主材：牛肉500克、青豆300克、啤酒1瓶。

調(diào)料：蔥1棵、姜4片、干辣椒6個(gè)、八角1顆、花椒1小勺、米醋1勺、料酒1勺、生抽3勺、白糖2勺、鹽1勺。

做法：1、將牛肉、姜片下鍋，倒入涼水燒開(kāi)后，再煮2-3分鐘，撇去浮沫撈出牛肉；

牛肉用溫水洗凈后放入鍋內(nèi)，加入整瓶啤酒，再加入除鹽以外的所有調(diào)料。煮至鍋內(nèi)啤酒減少一半時(shí)，加入青豆、鹽，繼續(xù)煮。煮至湯汁收濃、牛肉軟爛，即可加鹽調(diào)味后關(guān)火。

2.啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。

食材明細(xì)：鴨 半只，啤酒 600ml，青紅椒 適量，蔥適量，姜 適量，蒜 適量

【湘菜】啤酒鴨——夏季里降火的大肉菜的做法步驟：

鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。

加入一瓶啤酒。大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

小竅門(mén)

◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

◎鴨皮油多，所以無(wú)需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。