冬季是一個(gè)需要大量熱量的季節(jié)，這樣才能抵御寒冷，肉類是為人體提供營(yíng)養(yǎng)和能量的食物，在冬季，我們可以吃一些肉來(lái)給人體增加熱能。冬天比較容易上火，一些燥性的肉食不能多吃，那么，冬天吃什么肉對(duì)身體好呢？一起來(lái)看看吧！。

1、鴨肉滋補(bǔ)又不上火

鴨肉所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量明顯少于豬肉、羊肉。此外，鴨肉的B族維生素、維生素E比其他肉類多，能抵抗多種炎癥，而煙酸的含量也較為豐富，對(duì)心臟病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒，滋補(bǔ)又不上火，特別適合上火、便秘，糖尿病、心血管疾病、慢性腎炎水腫的病人食用。

推薦食譜：冬瓜薏米老鴨湯

冬瓜薏米老鴨湯的做法：將薏米提前2小時(shí)泡發(fā)，老鴨洗凈剁成塊，放入沸水中焯一下洗去血沫，再放入砂鍋中，加適量水、2片姜，大火燒沸，小火慢燉。冬瓜去皮去瓤切塊，待鴨肉快熟時(shí)放冬瓜入和泡好的薏米，繼續(xù)煲30分鐘，冬瓜熟爛后放適量鹽和胡椒粉即可食用。冬瓜不含脂肪，又有去水腫，薏米健脾、防癌的功效，搭配鴨肉，滋補(bǔ)功效更強(qiáng)。

2、牛肉補(bǔ)中益氣

(1)降糖養(yǎng)胃

牛肉富含鉻元素，鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，能夠幫助胰島素促加快葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的速度，具有血糖調(diào)節(jié)劑及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功能;此外牛肉可以補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃。如果經(jīng)常有腹脹、大便稀、面色萎黃的癥狀，感覺(jué)身體倦怠，可能是脾氣不足，適合吃牛肉食療。

推薦食譜：番茄牛肉湯

將250克牛肉洗凈切成四方小丁，半個(gè)洋蔥切絲，半根胡蘿卜切菱形片，2個(gè)西紅柿洗凈切塊，蒜切成兩瓣。鍋中加冷水放牛肉，開(kāi)大火煮到牛肉軟爛后撈出。鍋中加油燒熱，放番茄翻炒至軟爛，再加入牛肉粒、蒜瓣翻炒，然后加適量清水燉半小時(shí)，再放洋蔥、胡蘿卜繼續(xù)燉10分鐘，最后放鹽調(diào)味即可。

3、兔肉低脂又護(hù)血管

兔肉含有人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類。常食用兔肉可保護(hù)血管，特別適合微胖人群、氣血不足人群，以及心腦血管疾病和糖尿病人食用。

推薦食譜：紅棗燉兔肉

兔肉洗凈剁成塊后用沸水燙至半熟，撈出后洗凈，炒鍋放少許油，中火燒至五成熱，放蔥段、姜片爆香，倒入兔肉煸炒，再加5顆紅棗，適量食鹽及適量的清水煮沸，然后連肉帶湯倒入蒸碗內(nèi)，小火燉1小時(shí)即可食用。

4、黃鱔治虛損

鱔魚(yú)中富含DHA和卵磷脂，具有健腦和促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生的功效。黃鱔所含的特殊物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低和調(diào)節(jié)血糖，輔助治療糖尿病。黃鱔肉性甘溫，治虛損的功效明顯，特別適合產(chǎn)后女性，身體虛弱人群，以及糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

推薦食譜：青椒燒黃鱔

將處理好的黃鱔洗清血水，切小拇指長(zhǎng)度，加料酒和生抽腌制10分鐘，青椒切條狀備用。在炒鍋內(nèi)放油，將姜、蒜爆香，再加入黃鱔翻炒，待黃鱔炒至變色后加生抽，1勺豆瓣醬，炒到水快干時(shí)加入青椒略炒一下蓋上鍋蓋，燜3分鐘即可。

5、金槍魚(yú)預(yù)防心腦血管病

金槍魚(yú)中的不飽和脂肪酸含量居各種食物之首。特別是金槍魚(yú)中含有特有的EPA，適量吃金槍魚(yú)肉能夠幫助抑制膽固醇增加，預(yù)防心腦血管病，適合有心腦血管風(fēng)險(xiǎn)者和糖尿病人食用。

推薦食譜：鮮金槍魚(yú)沙拉

制作金槍魚(yú)沙拉不要用罐頭魚(yú)，最好用新鮮的金槍魚(yú)來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)更好。將新鮮的金槍魚(yú)肉用少許黑椒、鹽腌10分鐘，用油煎至三分熟后放入碗中，將生菜、圣女果、洋蔥等洗干凈后切碎，加入少許橄欖油和椒鹽，攪拌均勻，再加入金槍魚(yú)肉即可食用。

6、冬季除濕食譜

白術(shù)陳皮豬肚湯

材料：陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個(gè)至1個(gè)，砂仁6克，生姜5片

做法：先將豬肚洗凈飛水，將全部用料放入湯煲內(nèi)，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個(gè)半小時(shí)；然后取出豬肚切件，放回鍋內(nèi)，再煲30分鐘，調(diào)味即可。

功效：白術(shù)功效補(bǔ)氣健脾、燥濕利水；陳皮具有理氣調(diào)中、燥濕化痰功效；豬肚甘，溫，功效補(bǔ)虛損，健脾胃。故此湯能健脾開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，除濕氣。

竹筍銀耳湯

材料：竹筍300克，干銀耳20克，雞蛋1個(gè)，鹽適量，水1000毫升。

做法：先將竹筍洗凈，干銀耳用水泡發(fā)去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊??；鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒五分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：竹筍可以祛濕利水，是消除脂肪的最佳食物，銀耳可以潤(rùn)肺養(yǎng)顏，此湯有祛濕利水功效。

姜汁牛肉飯

材料：鮮牛肉，姜汁，花生油，米飯。

做法：將鮮牛肉剁成肉末，再加姜汁，花生油等調(diào)料拌勻，鋪至將熟的反面，慢火燜熟后拌食即可。

功效：祛寒健胃，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨，消水腫，除濕氣。