豬肝是生活中很常見的食物，適當(dāng)使用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多要注意的地方，那么吃豬肝補(bǔ)血嗎？豬肝能補(bǔ)血嗎？吃豬肝可以起到補(bǔ)血的作用，但是效果不太強(qiáng)，下面就來詳細(xì)了解吃豬肝的好處，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。

1、豬肝的營養(yǎng)成分

每100克豬肝中含蛋白質(zhì)19.3克，脂肪3.5克，維生素A4972微克，鐵22.6毫克，鎂24毫克，鈉68.6毫克，磷310毫克，鈣6毫克，鋅5.78毫克，煙酸15毫克，葉酸425微克，以及部分維生素C、B族維生素和其他微量元素。

2、吃豬肝補(bǔ)血嗎

吃豬肝有一定的補(bǔ)血作用。豬肝中富含鐵元素，能幫助身體制造足夠的紅血球，對(duì)缺鐵性貧血有一定的輔療作用。但其他原因?qū)е碌呢氀垦a(bǔ)鐵是沒有效果的。

3、貧血吃豬肝好嗎

貧血的原因有很多種，如果是缺鐵性貧血，可以吃豬肝補(bǔ)血。但如果是地中海貧血，那么是遺傳性的血液疾病，吃豬肝也沒有用。而維生素缺乏導(dǎo)致的貧血應(yīng)該重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B12和葉酸。鉛導(dǎo)致的溶血性貧血，就需要藥物治療了。

4、哪些人不宜吃豬肝補(bǔ)血

中度和重度的地中海貧血患者，需要限制鐵含量豐富的食物。因?yàn)樗麄兺枰磸?fù)輸血治療，容易導(dǎo)致鐵過量，所以飲食中就不能吃太多富含鐵的食物。

5、吃豬肝禁忌需知

1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

3、經(jīng)過浸泡才能食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

5、烹飪時(shí)需炒熟

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。