豬肝是生活中很常見的食物,適當使用可以為人體帶來很多的好處,但是也有許多要注意的地方,那么吃豬肝補血嗎?豬肝能補血嗎?吃豬肝可以起到補血的作用,但是效果不太強,下面就來詳細了解吃豬肝的好處,以及飲食需要注意的內容吧。
每100克豬肝中含蛋白質19.3克,脂肪3.5克,維生素A4972微克,鐵22.6毫克,鎂24毫克,鈉68.6毫克,磷310毫克,鈣6毫克,鋅5.78毫克,煙酸15毫克,葉酸425微克,以及部分維生素C、B族維生素和其他微量元素。
吃豬肝有一定的補血作用。豬肝中富含鐵元素,能幫助身體制造足夠的紅血球,對缺鐵性貧血有一定的輔療作用。但其他原因導致的貧血靠補鐵是沒有效果的。
貧血的原因有很多種,如果是缺鐵性貧血,可以吃豬肝補血。但如果是地中海貧血,那么是遺傳性的血液疾病,吃豬肝也沒有用。而維生素缺乏導致的貧血應該重點補充維生素B12和葉酸。鉛導致的溶血性貧血,就需要藥物治療了。
中度和重度的地中海貧血患者,需要限制鐵含量豐富的食物。因為他們往往需要反復輸血治療,容易導致鐵過量,所以飲食中就不能吃太多富含鐵的食物。
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
3、經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,并經它解毒后進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。
5、烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
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