鵪鶉蛋和雞蛋都是比較常見(jiàn)的蛋類，它們除了外表和口感不同，在營(yíng)養(yǎng)上面也有所差異，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較不錯(cuò)，鵪鶉蛋的形狀比一般的雞蛋要小的多，那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更少嗎？鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？下面一起來(lái)看看吧！

1、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)，卵磷脂，其所含蛋白質(zhì)與鵪鶉肉相比高30%，每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素E

3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦，老人，體質(zhì)虛弱者食用。

2、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋每100克可食部分含蛋白質(zhì)14.7克，脂肪11.6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵207毫克，雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)中包含人體所需的8種氨基酸，對(duì)其吸收率高達(dá)98%，食用雞蛋有強(qiáng)身健體，補(bǔ)虛健腦之效。

3、哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，并不可一概而論，只能說(shuō)各有優(yōu)劣，而且鵪鶉蛋和雞蛋針對(duì)不同人群，其發(fā)揮的功效也不相同。

4、營(yíng)養(yǎng)比較

1、鵪鶉蛋和雞蛋中蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物的含量基本相同；且蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，易被機(jī)體吸收利用。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量要低于雞蛋，但是磷脂的含量卻比雞蛋高，且鵪鶉蛋中的磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健腦作用。

4、雞蛋中的維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上，對(duì)于提高視力以及眼疾的防治有很好的功效。

5、小貼士

6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個(gè)為宜(3～4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。

中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。

6、什么樣的雞蛋不能吃

1、裂紋蛋

雞蛋有裂縫、裂紋，細(xì)菌就很容易侵入，因此，如果裂紋蛋放了較長(zhǎng)時(shí)間，就不能吃了。

2、黏殼蛋

黏殼蛋是指蛋黃緊貼于蛋殼，主要是由于雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。

3、臭雞蛋

雞蛋臭了以后，細(xì)菌和霉菌會(huì)由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，并迅速生長(zhǎng)繁殖，使雞蛋腐敗變質(zhì)。人如果吃了臭雞蛋就會(huì)發(fā)生急性胃腸炎等疾病。

4、散黃蛋

雞蛋放久了，蛋白中的站液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，無(wú)法固定蛋黃，就會(huì)導(dǎo)致蛋黃變散，如果散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可以吃，但如果蛋白質(zhì)已變質(zhì)、有臭味就不能吃了。

5、毛雞蛋

毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過(guò)程中受到溫度、濕度或者是病菌的影響，導(dǎo)致雞胚停止發(fā)育。這種雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪已經(jīng)全部消耗掉，喪失了大部分營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，吃了不僅不能增加營(yíng)養(yǎng)，而且吃后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。

6、發(fā)霉蛋

雞蛋遭到雨淋或受潮后，蛋殼表面的保護(hù)膜會(huì)被洗掉，導(dǎo)致細(xì)菌侵入蛋內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，蛋殼上出現(xiàn)黑斑，這時(shí)就不能食用了。