一般我們平時(shí)吃的豆芽不是綠豆芽就是黃豆芽,當(dāng)然大部分人都喜歡吃綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽比較嫩,吃起來(lái)比較爽口,還有一種豆芽是黑豆芽,也就是用黑豆發(fā)成的,可能我們見(jiàn)得比較少,那黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?黑豆芽有什么功效?
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律,顏色愈深的價(jià)值愈高,所以,黑色豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸。
黑豆芽具有一定的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為黑豆芽性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫的功效,在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東,黑豆芽是一道美味的養(yǎng)生佳肴。
黑豆發(fā)芽成黑豆芽,碳水化合物和脂肪的含量大大降低,而維生素、纖維素含量大大升高,黑豆芽可以算得上4星級(jí)減肥食品,單位熱量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟涼拌黑豆芽,可以當(dāng)作晚上的減肥餐。
黑豆苗中富含氨基酸,胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮,具有抗氧化,抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類(lèi)雌激素的作用,具有雙向調(diào)節(jié)雌激素分泌水平的作用,從而起到美容養(yǎng)顏的效果。
黑豆含有豐富的氨基酸、纖維素、胡蘿卜素、黑色素、各種礦物質(zhì)和多種維生素,以及大豆黃酮、大豆皂甘及豆類(lèi)植物固醇等成分,這些成分,并沒(méi)有因?yàn)楹诙棺兂珊诙寡慷?,相反,部分營(yíng)養(yǎng)成分在黑豆芽中還有所增加。其中的豆類(lèi)植物固醇能抑制內(nèi)源性膽固醇的產(chǎn)生和外源性膽固醇的吸收,并能增加膽固醇的排泄,從而有降低血脂的作用。
首先買(mǎi)回的黑豆要先用溫水浸泡24小時(shí)。這期間,取一個(gè)大的飲料瓶,在瓶底扎幾個(gè)眼,再把瓶口剪掉,整個(gè)瓶身呈圓柱體。然后將泡好的黑豆放入其中,一天澆2-3遍水。泡豆芽時(shí)室溫最好保持在20℃左右,瓶身用布蒙好,否則發(fā)出的芽菜很老,口感不佳。這樣大概兩天左右,黑豆就慢慢冒出一點(diǎn)小芽。在豆芽長(zhǎng)到不超過(guò)一厘米長(zhǎng)的時(shí)候拿出食用。因?yàn)檫@時(shí)的黑豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。如果想吃長(zhǎng)的芽菜,可繼續(xù)澆水浸泡,一周左右就可長(zhǎng)成。
1、黑豆苗摘去老根,還有其間夾雜的黑豆殼子也去除干凈,洗凈。
2、燒一鍋清水,水開(kāi)后,將黑豆苗放進(jìn)去,燙幾秒鐘。
3、迅速撈出,放入涼水中浸泡一下,可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色。
4、控干水分,盛入盤(pán)中。
5、取一個(gè)小碗,將大蒜和小米辣分別剁碎。
6、調(diào)入白醋2勺。
7、味極鮮1勺。
8、一點(diǎn)香油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖。
9、調(diào)勻后澆在燙熟的黑豆苗上,吃的時(shí)候,拌勻即可。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起