牛奶雖然是一種營養(yǎng)很豐富的飲品，但是也是有一些禁忌的，可能很多人每天都會喝牛奶，特別是一些處于發(fā)育期的孩子喝牛奶有助于身體的發(fā)育，但是很多人并不知道牛奶到底有哪些營養(yǎng)價值，那牛奶的飲食禁忌有哪些？牛奶的營養(yǎng)成分有哪些？

1、牛奶含豐富蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)室是構(gòu)成年人體頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、器官、細(xì)胞、神經(jīng)、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，并決定遺傳

基因的基本成分，是需求量最多的養(yǎng)分。

牛奶中蛋白質(zhì)的含量3.3g/100g，而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20

多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。

2、牛奶中含豐富的脂肪

脂肪是人體內(nèi)能量的一個重要來源，同時也是人體必須元素的運輸載體，還能為人體提供一些必須的脂肪酸。

牛奶中脂肪的含量為4g/100g，其中主要是乳脂肪，這類脂肪的消化率極高，在95%以上，而切乳脂肪中還含有大量的脂溶性維生素。

3、牛奶中含豐富的碳水化合物

碳水化合物中的一些成分是唯一不經(jīng)過轉(zhuǎn)化能直接被機體利用的物質(zhì)，而且人體的主要能量來源就是碳水化合物，還能促進胃腸道中益生菌的生長。

牛奶中碳水化合物的含量為5g/100g，其中主要是乳糖和半乳糖，這類糖是人體最容易消化和吸收的糖類，能直接為機體功能。

4、牛奶中含有豐富的水分

水是人體構(gòu)成的基礎(chǔ)，人的所用細(xì)胞都生活在水的環(huán)境中，同時也是人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)和器官相互運作的物質(zhì)基礎(chǔ)。

牛奶中的水含量為87g/100g，水分占了牛奶的絕大部分，導(dǎo)致牛奶是液體狀態(tài)，為其他營養(yǎng)物質(zhì)提供了溶解的環(huán)境，飲用牛奶能有效的補充水分。

5、牛奶中還有豐富的維生素

維生素的成分很復(fù)雜，它們各自有各自的作用，都是人體必不可少的微量元素，比如維生素A具有抗氧化能力，避免細(xì)菌對人體細(xì)胞的感染，同時還有維護視力的功效，維生素D能幫助機體吸收鈣，是骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵，同時還預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。

牛奶中維生素的含量很高，其中維生素A含量為140國際單位，維生素C1mg，經(jīng)常飲用牛奶能為機體補充維生素。

6、牛奶中含有大量的礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是人體內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定的基礎(chǔ)，同時也是人體內(nèi)各個細(xì)胞、器官、組織的重要組成部分，比如鉀、鈉、氯、鎂等共同調(diào)節(jié)機體的體液平衡，鈣構(gòu)成機體的骨骼和牙齒，鐵是人體血液維持正常和再生的關(guān)鍵。

牛奶中礦物質(zhì)含量很高，其中鈣含量最高達到了120mg/100g，磷90mg/100g，所以牛奶是很好的鈣源，經(jīng)常飲用牛奶能預(yù)防由于缺鈣引起的佝僂病、骨質(zhì)疏松等癥。

7、牛奶的飲食禁忌

牛奶是營養(yǎng)最全、最高的液體食品，對人體有很多好處，但是飲用牛奶還是要注意一些事項的。

1.牛奶不宜空腹飲用，造成營養(yǎng)浪費和可能乳糖不耐受癥。

2.牛奶不宜高溫加熱處理，容易造成牛奶內(nèi)蛋白質(zhì)的變性，也會導(dǎo)致一些營養(yǎng)素氧化，丟失營養(yǎng)。

8、不吃橘子和果汁

1、在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃桔子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

2、牛奶與果汁不能同飲。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。