現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入深秋了，天氣也逐漸轉(zhuǎn)涼，很多人這個(gè)時(shí)候已經(jīng)開始進(jìn)行食補(bǔ)了，不同的季節(jié)成熟的食物都是不一樣的，秋季是豐收的季節(jié)，很多蔬菜也是這個(gè)時(shí)候開始成熟，所以秋季除了吃一些滋補(bǔ)食物外，還可以吃一些應(yīng)季蔬菜，那秋季的應(yīng)季蔬菜有哪些？

1、小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的含鈣量和含鋅量最高，每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克，含鈣量幾乎是等于白菜的2~3倍，孕婦和小孩對(duì)于鈣的需求量大，且小孩多缺鋅缺鈣，建議吃小白菜以食補(bǔ)，中醫(yī)認(rèn)為小白菜性味甘平，有清除肺熱咳嗽之效，便秘患者可以多吃點(diǎn)。

2、南瓜

南瓜在東北地區(qū)被稱為矮瓜，可以食用，外形與西葫蘆有點(diǎn)類似，南瓜成熟后多為黃色或橙紅色不等，一般在7~9月成熟，味道甘甜，有潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，美容抗痘等功效，而且南瓜是所有秋季蔬菜中脂肪含量最低的。

3、芹菜

芹菜性喜冷涼，濕潤(rùn)的氣候，屬于半耐寒性蔬菜，不耐高溫，很多人在吃芹菜時(shí)只吃莖，不吃葉子，其實(shí)芹菜葉中的營養(yǎng)價(jià)值要高于莖許多，芹菜葉中的維生素E，鎂，錳，銅，磷在秋季應(yīng)季蔬菜中均居于首位，有很好的降壓效果。

4、胡蘿卜

胡蘿卜中胡蘿卜素含量最高，在秋季蔬菜中，胡蘿卜素有促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼睛干澀癥等功能，但是最好不要生吃，否則會(huì)有70%的胡蘿卜素不能吸收，但是也不宜大量吃胡蘿卜，長(zhǎng)期大量攝取胡蘿卜素會(huì)影響卵巢黃體素合成，有的甚至造成閉經(jīng)。

5、茼蒿

營養(yǎng)分析：與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。

中醫(yī)提示：茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開胃行氣，消化不良引發(fā)的氣脹人群多吃有益，對(duì)二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。

茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，有助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

烹調(diào)技巧：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火快炒。

6、紅薯

營養(yǎng)分析：又稱甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。

食用提示：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對(duì)身體會(huì)更好。

紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。