白果在九十月份左右就成熟了，這時就能進行采摘，新鮮的白果可以食用，但是不能生吃，因為生的白果中含有毒性較大，更別說是未成熟的白果了。白果的正確食用方法是將白果煮熟后食用，或是做成甜品，亦或是煮粥等等，這是新鮮白果的食用方法，白果還可以制成干果，當作零食吃，但是要注意食用量，不管是以什么方式來吃白果，都要注意不能過量。

1、白果營養(yǎng)

白果是落葉喬木銀杏的果實，它的果仁含有多種營養(yǎng)元素。白果中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和淀粉，同時還含有胡蘿卜素、維生素C、核黃素、鈣、鐵、磷等微量元素，它還有自己特有的銀杏酸。白果性平、味甘苦澀，有小毒，但是常食用白果能益肺治咳嗽、定喘等。

2、白果功效

（1）美容養(yǎng)顏

白果有增加血流量的作用，能通暢血管，在改善大腦功能、抗衰老的同時，還能改善面部氣色，使面部肌膚看起來紅潤有彈性，所以，食用白果有美容養(yǎng)顏的功效，女性朋友們可以適當食用。

（2）降低血壓

白果仁中的黃酮苷和苦內(nèi)酯能有效防止心血管疾病和動脈硬化，適當食用白果能預防老年癡呆、記憶力衰退等，還對高血壓、高血脂、冠心病、腦血栓等有良好的防治作用。

（3）縮減小便

有些疾病會使患者的小便次數(shù)增加，出現(xiàn)尿頻的困擾，而白果的收斂作用很好，能幫助尿頻患者縮減小便次數(shù)。

（4）治療哮喘

白果的藥用價值很高，它具有收斂的作用，并且有益肺止咳之效，所以，適當食用白果還有治療哮喘的效果。

3、白果有哪些吃法

（1）白果用時去殼，搗碎，揀凈雜質(zhì)，生用，或蒸、煮熟以后用。

（2）白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。

（3）白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。

（4）作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。

（5）作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感與味道，也能增加糕點的食用價值。

（6）作為重要的點心或防災食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛。