蓮藕粉簡(jiǎn)稱“藕粉”，藕粉是將新鮮的比較老一點(diǎn)的蓮藕打碎之后磨成漿，然后加水將藕漿漂成白色，然后瀝干并烤干，最后磨成粉狀制成藕粉，藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以作為嬰幼兒的輔食，也可以給中老年人食用，下面一起來看看藕粉的功效與作用有哪些。

1、清熱涼血

蓮藕性寒，味甘，具有清熱降火的作用，可用來輔助治療熱性病癥，對(duì)發(fā)熱、口渴、舌紅、便秘、煩躁不安、脈搏快等癥有很好的輔助治療效果，適用于高熱病人，營(yíng)養(yǎng)不良者。

2、開胃健食

蓮藕入脾胃，帶有清香，還含有一定量的植物蛋白和鞣質(zhì)，具有很好的健脾止瀉功效，能開胃健脾，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對(duì)胃納不佳，食欲不振者有很好的健食開胃作用。

3、潤(rùn)腸通便

蓮藕粉中含有很多的膳食纖維和黏液蛋白，在食用之后可在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，能濕潤(rùn)糞便，刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，適合于老年人、孕婦等習(xí)慣性便秘。

4、止血散瘀

蓮藕性涼，并且含有很高的單寧酸、維生素K等成分，具有收縮血管的作用，可用來止血化瘀，在中醫(yī)上來看，蓮藕粉有止血不留淤血的作用，適合于各種熱病血癥。

5、補(bǔ)血生肌

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有較多的鐵質(zhì)，鈣質(zhì)等微量元素，同時(shí)纖維素，食物蛋白，淀粉等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素的含量也很高，食用蓮藕粉有益氣補(bǔ)血的作用，增強(qiáng)免疫力，在中醫(yī)上常用來補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。

6、蓮藕粉的食用方法

1.蓮藕粉可直接作為沖劑沖服，水溫不宜過高，不宜添加蛋白質(zhì)和糖分。

2.蓮藕粉也可制作成粉條，在我國(guó)杭州地區(qū)，蓮藕粉是一種很有名的小吃，味道鮮美。

7、藕粉的選購(gòu)方法

1、看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。

3、試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。

4、口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

5、此外，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。