杏鮑菇的食用方法有很多，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，杏鮑菇的形狀和一般常見(jiàn)的食用菌相比，體形偏大，口感柔滑，吃起來(lái)非常爽口，許多人都喜歡吃這種菌類，那么吃杏鮑菇有哪些好處呢？杏鮑菇有什么功效？下面為大家介紹杏鮑菇的功效作用。

1、促進(jìn)消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進(jìn)消化和吸收的功能，對(duì)于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)排毒養(yǎng)顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養(yǎng)顏。

2、增強(qiáng)免疫力

杏鮑菇干菇中蛋白質(zhì)含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經(jīng)常食用杏鮑菇可以為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)機(jī)體免疫抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)身健體。

3、降脂降壓

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對(duì)腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

4、開(kāi)胃健脾

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚(yú)脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開(kāi)胃的作用，對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是不可多得的開(kāi)胃食品。同時(shí)，對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

5、防治貧血

杏鮑菇中含鐵質(zhì)豐富，能夠有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等癥狀。

6、美容養(yǎng)顏

杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內(nèi)毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養(yǎng)顏的作用。

7、杏鮑菇的食用方法

(1)醬椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇，醬椒，蒜蓉，咸豆池，香蔥末，鮑汁，紅椒粒。

做法：杏鮑菇焯水，撈出瀝干水分，擺盤(pán)，醬椒切碎，擠干水分待用；炒鍋開(kāi)火，放色拉油燒熱后，下蒜蓉和剁細(xì)的豆豉炒香，再下醬椒煸炒至干香，加入鮑汁，精鹽，味精等調(diào)好味，澆于菇上。入籠蒸10分鐘后取出，撒上紅椒香蔥末，澆10克熱油即成。

功效：開(kāi)胃消食，健脾利胃，促消化。

(2)宮保杏鮑菇

原料：杏鮑菇丁300克，酥脆花生仁100克，大蔥1顆，姜10克，紅辣椒3個(gè)。

做法：大蔥洗凈切圈，姜去皮切末，紅辣椒切段，將醬油，白糖，鹽，水淀粉，醋勾芡成汁，杏鮑菇入沸水中氽燙，撈出瀝干，熱鍋放油加花椒煸香，放入蔥圈，姜末，紅辣椒以及杏鮑菇丁，炒2分鐘后加芡汁，最后放酥脆花生仁炒勻即可。

功效：爽口鮮香，促進(jìn)消化吸收，常食可加強(qiáng)機(jī)體免疫力。

(3)泡椒扒杏鮑菇

原料：泡椒100克，杏鮑菇300克。

做法：杏鮑菇切片，泡椒切斜刀，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下杏鮑菇焯水，鍋燒熱油，下蔥，姜炒香，放泡椒，杏鮑菇炒勻，加鹽，醬油，雞汁調(diào)味，待燒至入味，即可加味精燒熟，用水淀粉勾芡即可。

功效：開(kāi)胃促消化，減脂降壓，預(yù)防心血管疾病。

8、杏鮑菇的注意事項(xiàng)

1、一定要炒熟后再食用。

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過(guò)烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營(yíng)養(yǎng)又美味呢。

2、杏鮑菇的保鮮時(shí)間。

杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般保持的時(shí)間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)。在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前，要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)。

如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來(lái)，吃起來(lái)就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開(kāi)的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液,燒好后味道會(huì)更加鮮美。