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鴨肝具有什么功效?鴨肝的食用方法有哪些[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 22:05 鴨肝飲食膳食

鴨肝是鴨子的肝臟,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體有非常多的好處和作用,而且鴨肝的食用方法也非常多,其中代表性的食物有鴨血粉絲湯等。生活中很多人都非常喜歡吃鴨肝,但要注意不能過量食用。那鴨肝主要具有哪些功效與作用呢?

鴨肝具有什么功效?鴨肝的食用方法有哪些(1)

1、補(bǔ)肝養(yǎng)血

所有動(dòng)物肝臟中都含有豐富的鐵元素,當(dāng)然鴨肝也不例外,吃鴨肝可以幫助人們補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素,具有很好的補(bǔ)血作用,適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。

2、護(hù)眼明目

動(dòng)物肝臟中含有豐富的維生素A,具有保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,改善夜盲等作用。

3、解毒

肝臟屬于解毒器官,食用鴨肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B,可以補(bǔ)充對(duì)身體極為重要的輔酶,這些輔酶對(duì)機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用鴨肝幫助幫助身體排出毒素。

4、提高免疫、抗癌

鴨肝中含有一種普通肉類食物中所缺乏的維生素C和微量元素硒,吃鴨肝可以為身體補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì),能夠增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),同時(shí)微量元素硒還具有抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

5、保護(hù)皮膚

鴨肝中所含有的維生素A、及維生素B2在細(xì)胞增殖及皮膚生長的過程中發(fā)揮著間接的作用,因此吃鴨肝對(duì)皮膚的健美具有很重要的意義,適量食用是有益皮膚的健康生長的。

6、鴨肝的食用方法

1、鹽水鴨肝

材料:鴨肝500g、蔥1根、黃酒5g、花椒40粒、桂皮1小塊、茴香1小把、姜1小塊、食鹽5g、八角(大料)5個(gè)、香葉6片、干辣椒3個(gè)、高度白酒少許。

做法:鴨肝最好用清水泡5、6個(gè)小時(shí),倒掉血水,鴨肝涼水下鍋,放入蔥姜和高度白酒燒開,轉(zhuǎn)中小火再煮5-10分鐘至剛熟撈出,中途要不停撇血沫。調(diào)白鹵水:鍋里倒水,沒過鴨肝就可以,把所有香料和蔥段姜片放進(jìn)去燒開后蓋上,小火煮10分鐘,然后放入黃酒和鹽再次燒開后關(guān)火。7.把之前撈出來瀝過水的鴨肝放進(jìn)去泡一夜即可。吃的時(shí)候切片沾醋蒜汁。

2、鴨肝魚丸白蘿卜湯

材料:鴨肝、魚丸、白蘿卜、香菜、油炸蒜子、鹽、植物油。

做法:白蘿卜半個(gè)洗凈刨皮切小塊,鴨肝洗凈切塊,魚丸和香菜洗凈備用。鍋里加入一勺水和白蘿卜一起燒開。燒開后繼續(xù)燒5分鐘,再加入魚丸和油炸蒜子繼續(xù)燒。燒至湯呈奶白色加入鴨肝。鴨肝熟后加鹽調(diào)味,最后加入香菜段即可。

3、麻辣香菜拌鴨肝

材料:鴨肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、鹵水。

做法:鴨肝先用酒和花椒泡2個(gè)小時(shí),然后冷水下鍋煮!放入鹵料,等水開就關(guān)火,燜熟鴨肝!大概2個(gè)小時(shí)后撈出切片!香菜洗干凈切段!混合調(diào)料,我是用鹵鴨肝的鹵水調(diào)味的,加入花椒油和辣椒油,撒入花生,一起拌勻!...

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