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臘肉怎么保存?臘肉的保存方法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 22:16 飲食食物減肥長(zhǎng)胖

臘肉是一種傳統(tǒng)食物,我們大多數(shù)人過(guò)年的時(shí)候都會(huì)吃到臘肉,而且每家每戶(hù)基本上都會(huì)準(zhǔn)備臘肉,多數(shù)家庭還是自己做的臘肉,做很多一直吃到過(guò)年之后,那么這里就涉及到一個(gè)臘肉的保存問(wèn)題了,那么,臘肉一般要怎么保存呢?怎么可以保存更久呢?

臘肉怎么保存?臘肉的保存方法(1)

1、石灰防潮保存

把臘肉放入一口干凈的缸里(以陶瓷容易為宜),上面用布蒙好,再蓋一層木板。選擇一處干燥、干凈的地方,鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰),把裝臘肉的瓦缸放在鋪滿(mǎn)石灰的地上,可以防止臘肉返潮,延長(zhǎng)臘肉保質(zhì)期。

2、酒水浸泡保存

把臘肉切塊,先放在酒里浸泡10-20分鐘,然后裝入壇子或罐子中,密封一星期后,隨吃隨取。這種方法不僅保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng),而且臘肉吃起來(lái)還有酒的醇香味。

3、食用油浸泡保存

將臘肉放在容器中,在器皿內(nèi)倒入新鮮花生油,使油漫過(guò)臘肉表面,然后加蓋密封好。這種辦法可使臘肉保質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

4、真空冷藏保存

將臘肉切成小塊,封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋,放入冰箱中,以防竄味。低溫環(huán)境下細(xì)菌繁殖減緩,也能使臘肉保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

5、健康溫馨貼士

臘肉要保存時(shí)間長(zhǎng)一些,做的時(shí)候鹽要放多點(diǎn),要徹底風(fēng)干。烹飪臘肉之前,將臘肉泡一泡,或者用開(kāi)水煮兩次,一能殺菌,二能去咸味。且煙熏的臘肉建議不要多吃。

6、臘肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

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