黑豆是一種比較日常的食物,我們很多時(shí)候都會吃到黑豆,不論是做成菜就著飯來吃,還是做成一些其他的小零食,黑豆的營養(yǎng)價(jià)值也比較高。有的人會用醋泡黑豆來吃,那么,醋泡黑豆如果吃多了會不會有害處呢?醋泡黑豆吃多了會怎么樣呢?
醋泡黑豆不能多吃,吃多了可能會給身體帶來害處。
醋泡黑豆適量食用的話,是具有補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)、減肥、美容等功效的,但是吃醋泡黑豆也是要講究適量的,不能無限制食用,食用過多對身體是有害的。
黑豆中的胰蛋白酶抑制素,如果攝入過多的話,會影響對蛋白質(zhì)的消化,對腸胃有刺激作用,而且黑豆中還含有可以使腸胃脹氣因子,能使人產(chǎn)生胃腸道脹氣、腹瀉以及消化不良的現(xiàn)象,其中尤其是像腸胃功能不好的人群,食用后更容易出現(xiàn)。
黑豆中是富含植物蛋白的,一些對植物蛋白過敏的人群,如果食用過多的黑豆,就可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
用醋泡黑豆,食用后醋中的醋酸能刺激胃酸的分泌,如果一次性食用過多,容易導(dǎo)致胃酸分泌過多,引起腸胃不適的現(xiàn)象發(fā)生,尤其是本身胃不好,胃酸分泌過多的人群。
醋泡黑豆如果長期大量的吃,醋中的酸性成分可能會使得牙齒的牙釉質(zhì)流失過多,出現(xiàn)化學(xué)性牙齒酸蝕,導(dǎo)致牙釉質(zhì)缺損。
食用過多對身體是有害的,所以要控制好吃醋泡黑豆的食用量,一天的話最多吃25顆,一次吃個(gè)3-5顆,一般在一天傍晚5-7點(diǎn)之間吃10-20粒左右即可。
1、醋泡黑豆不宜生吃,特別是腸胃不好的人,容易消化不良。但是加熱后營養(yǎng)成分又會大大的流失,所以最好是做到七分熟。
2、在吃完醋泡黑豆之后,建議可以漱漱口,避免醋酸損傷牙齒。
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十,相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。
黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特別是人體必須的八種氨基酸含量,較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。
黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達(dá)九成五以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。
膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。
對老年人而言,能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
二、增強(qiáng)活力精力
根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn),要想延年益壽、防老抗衰,增強(qiáng)活力、精力,必須首重補(bǔ)腎。
在中醫(yī),黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。
黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低,這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。
四、美容養(yǎng)顏
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡,曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外,少男少女為了美容而服食黑豆的情景。
古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因?yàn)楹诙购胸S富的維生素,尤其是維生素E和B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高五至七倍,維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美,延長生命的物質(zhì)。
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