花生油是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會用到的食用油之一，不僅味道香濃而且營養(yǎng)也非常豐富，所以許多家庭平時烹制食物時都喜歡用花生油。而對于花生油不少人好十分在意它的酸堿性。那么花生油是酸性還是堿性？花生油是堿性還是酸性的？

1、花生油是酸性

花生是酸性。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，花生油含有大量的油脂和維生素，而礦物質(zhì)的含量相對較少，這類食物在經(jīng)過人體的分解代謝之后，其產(chǎn)物是酸性，因此，花生油屬于酸性食物。

2、花生油屬平性

花生油既不屬于寒性也不屬于熱性，花生油是平性食物?；ㄉ云?，味甘，入脾、肺，而花生油是直接用花生榨油的產(chǎn)物，其性質(zhì)和花生一樣，屬于平性，而熟花生榨的花生油性質(zhì)偏向溫性，都是屬于比較溫和食物，適合任何人食用。

3、吃花生油的好處

緩解衰老

花生油中含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，都屬于抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除體內(nèi)的自由基，緩解機(jī)體衰老，并且不飽和脂肪酸對人的記憶力衰退也有一定的抑制作用。

預(yù)防心血管疾病

血液中存在大量的膽固醇，能和動物類飽和脂肪結(jié)合形成具有高粘性的低密度脂蛋白，容易在血管內(nèi)沉淀，時間長了就會形成血栓，而花生油中含有的不飽和脂肪酸對這種反應(yīng)有抑制作用，對已經(jīng)形成的血栓也有清除作用，可預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病。

4、注意事項

1.花生油含有很多的脂肪酸，大部分屬于不飽和脂肪酸，適量食用對身體有好處，食用過多可引起身體肥胖，平時炒菜時需控制量。

2.花生油營養(yǎng)比較豐富全面，能補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，對人體有很重要作用，但是也不能長期只吃花生油，食用油最好是間隔換著吃，營養(yǎng)全面。

5、花生油制作技巧

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

6、食用花生油好處

1、降低膽固醇

花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，能夠幫助防治動脈硬化、高血壓和冠心病等。

2、增強(qiáng)記憶力

花生油中含有的維生素E以及一定量的鋅元素、膽堿等成分，能夠幫助增強(qiáng)記憶力，延緩大腦功能衰退，有效抗老化。

3、防治心腦血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜蘆醇能夠幫助降低血小板聚集，有效預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外其還可能幫助防治腫瘤類疾病。

4、解除疲勞

花生油中含有較多的天門冬氨酸，具有很好的解除疲勞的作用。

5、維持體重

減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機(jī)體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。

6、止血

花生油中含有的維生素K具有一定的止血作用，對于多種出血性疾病很有很好的止血功效。另外新鮮花生的紅衣其止血作用比花生油高出數(shù)十倍。

7、美容

經(jīng)常食用花生油，其中脂肪中含有的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細(xì)膩，使頭發(fā)豐厚有光澤。