相信幾乎大部分人都吃過榨菜，什么烏江榨菜、下飯菜、涪陵榨菜，散裝榨菜等等，各式各樣的，但是不得不說，味道都是不錯的，那么榨菜呈現(xiàn)在餐桌上的樣子一般都是成品，那么你知道榨菜成長時的樣子嗎？你知道榨菜的生長過程嗎？不知道的好奇寶寶們，一起來看看吧！

1、成長中

榨菜其實是屬于芥菜的一種，其屬于十字花科植物蕓薹屬植物，因為其咋制作加工的時候需要使用壓榨法將菜中的水分榨出來，因此被稱為榨菜，其屬于一種半干狀態(tài)的咸菜，但是并非是發(fā)酵形成，而是腌制而成的，原產(chǎn)于四川重慶市涪陵區(qū)，因此最早的榨菜也叫涪陵榨菜，隨著其推廣和發(fā)展，現(xiàn)在全國多個省市都在生產(chǎn)和種植。

2、成熟時

榨菜其實是其地上部分的下部挨著地面的瘤莖部分，也叫青菜頭，成熟的青菜頭有0.5-1.5kg不等，其味道脆嫩爽口，成熟后經(jīng)加工腌制調(diào)味后即可制成榨菜，味道十分脆爽，其已經(jīng)受到很多人的喜愛，既可以炒菜做湯，還能作為咸菜作為佐餐小食，十分開胃，而且很下飯，小編自己就經(jīng)常用榨菜配粥，絕對是最佳搭檔。

3、餐桌上

榨菜到了餐桌上，有時候是榨菜肉絲湯、有時候是榨菜炒肉絲，榨菜炒雞蛋，或者直接用以佐餐，味道極好，在餐桌上的榨菜一般都是已經(jīng)腌制好的，并且配好各種調(diào)料的，有咸的，有辣的，各取所需。