紅曲米又名“紅米”，所謂紅米，表面上來看其實就是紅色的大米，那么大米為什么會變成紅色呢？那是因為粳米被曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生后使得大米變成了紅曲米，其實這并不是壞事，相反，紅曲米的營養(yǎng)價值和藥用價值極高，下面一起來看看紅曲米的功效與作用。

1、活血化瘀

紅曲米是一種棕紅至紫紅色的米粒，具有活血化瘀的作用，可以用于輔助治療赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷等病癥。

2、健脾消食

紅曲米是食療的常用食物，具有健脾消食的作用，通?？梢杂糜谳o助治療飲食積滯、脘腹脹滿。

3、降壓降脂

紅曲米對低腎素高血壓病有較好的降血壓作用。紅曲米能顯著降低血清總膽固醇、總?cè)８视停@著升高高密度脂蛋白膽固醇地紅細胞聚集指數(shù)、血小板粘附率等。

4、抑菌

紅曲米能產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì)，對芽孢桿菌屬、鏈球菌屬、假單胞菌屬等有抑菌活性，其抗菌活性室友夢那玉紅、潘紅胺兩種色素產(chǎn)生的。但是紅曲米不能夠抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌。

5、其他作用

紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細胞代謝及細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化反應。它本身又是細胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護生物膜結(jié)構完整性的功能。對免疫有非特異的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產(chǎn)生，改善T細胞功能。

6、紅曲米的食用方法-紅曲粳米粥

食材：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。

做法：

1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈。

2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入紅曲米，用文火煮至粥成，加紅糖調(diào)味，即可供食。

功效：此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。

7、營養(yǎng)價值

1、 近代醫(yī)學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇

2、紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素

3、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。