苦苣菜就是我們常說(shuō)的苦菜，大家別看苦苣菜的長(zhǎng)相很普通，它的功效可大著呢！苦苣菜能防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥，它的保健價(jià)值不亞于其它的蔬菜。苦苣菜的葉子和花都能食用，那么苦苣菜怎么做好吃呢？它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)看一下吧！

1、苦苣菜的做法

（1）糖醋苦苣

a.糖醋苦苣很好吃，苦味也不濃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備苦苣菜三百克，醋和海鮮醬油各適量，另外食用鹽與白糖和香油也要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備一頭大蒜。

b.把苦苣用洗水洗凈，然后切成小段，放在小盆中，把大蒜去皮以后切成蒜末，與苦苣放在一起，隨后加入醋和醬油以及糖與鹽，最后再加入香油，用筷子調(diào)勻，調(diào)勻以后取出裝盤直接上桌就能食用。

（2）苦苣沙拉

a.苦苣沙拉也很好吃，平時(shí)制作時(shí)可以準(zhǔn)備苦苣三百克，圣女果七八個(gè)，火腿適量，沙拉醬適量，黑胡椒粒五個(gè)粒。

b.把苦苣菜用清水洗好，然后再把它們分成小朵，把準(zhǔn)備好的對(duì)女果也用清水洗凈，然后切成小塊，把火腿切成片狀以后入鍋煎制一下，煎好以后取出切成細(xì)絲。

c.把苦苣菜和火腿絲以及圣女果全部放在一起，加入沙拉醬調(diào)勻，再加入適量的白糖，最后把黑胡椒磨成細(xì)末撒在里面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。

（3）蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

調(diào)料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

做法：大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下;撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi);澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。

2、苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）苦苣菜營(yíng)養(yǎng)

苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

（2）苦苣菜功效

苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

a.補(bǔ)血保?。嚎嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。

b.清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

c.預(yù)防癌癥：苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

3、苦菜的藥用作用

（1）肝硬化：苦菜、酢漿草各300克，同豬肉共燉服。

（2）婦女乳結(jié)核疼痛：苦菜搗汁水煎，加少許水、酒服。

（3）小兒疳積：苦菜30克，同豬肝燉服。

（4）肺熱咳嗽：苦菜250克研末，煉蜜為丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。

（5）治對(duì)口瘡：鮮苦菜搗汁25毫升，鮮姜汁10毫升，酒調(diào)服。

（6）乳腺炎：鮮苦菜搗爛外敷，搗汁或水煎服。

（7）慢性氣管炎：苦菜500克，紅棗20顆。先將苦菜煎爛，取煎液煮紅棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服膏適量，食紅棗一枚。

（8）口腔炎：鮮苦菜數(shù)棵，洗凈放口內(nèi)細(xì)嚼，含10~20分鐘，每日2次。

（9）咽喉腫痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服數(shù)日。

（10）急性黃疸型肝炎：鮮苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服20日。

（11）泌尿系感染：苦菜、瞿麥、萹蓄各30克，竹葉20克，水煎服。

（12）外痔、血栓痔：苦菜50克，搗爛成泥，摻少許白面，調(diào)勻敷患處。

（13）急性結(jié)膜炎、角膜潰瘍：鮮苦菜根莖折斷，溢出之白乳汁，點(diǎn)入眼角內(nèi)。

（14）尿路結(jié)石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎湯服。

（15）黃疸：苦菜花子6克研細(xì)，水煎服，每日2次。

（16）瘊子：苦榮搗汁常點(diǎn)患處，自落。

（17）細(xì)菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鶴草各12克，水煎服。

（18）腸癰、癰腫：苦菜5~9克，水煎服。

（19）產(chǎn)后瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。