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苦苣菜怎么做好吃?苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-10 08:49 蔬菜苦苣菜

苦苣菜就是我們常說(shuō)的苦菜,大家別看苦苣菜的長(zhǎng)相很普通,它的功效可大著呢!苦苣菜能防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥,它的保健價(jià)值不亞于其它的蔬菜。苦苣菜的葉子和花都能食用,那么苦苣菜怎么做好吃呢?它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?一起來(lái)看一下吧!

苦苣菜怎么做好吃?苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(1)

1、苦苣菜的做法

(1)糖醋苦苣

a.糖醋苦苣很好吃,苦味也不濃,在制作時(shí)需要準(zhǔn)備苦苣菜三百克,醋和海鮮醬油各適量,另外食用鹽與白糖和香油也要適量準(zhǔn)備一些,最后還要準(zhǔn)備一頭大蒜。

b.把苦苣用洗水洗凈,然后切成小段,放在小盆中,把大蒜去皮以后切成蒜末,與苦苣放在一起,隨后加入醋和醬油以及糖與鹽,最后再加入香油,用筷子調(diào)勻,調(diào)勻以后取出裝盤直接上桌就能食用。

(2)苦苣沙拉

a.苦苣沙拉也很好吃,平時(shí)制作時(shí)可以準(zhǔn)備苦苣三百克,圣女果七八個(gè),火腿適量,沙拉醬適量,黑胡椒粒五個(gè)粒。

b.把苦苣菜用清水洗好,然后再把它們分成小朵,把準(zhǔn)備好的對(duì)女果也用清水洗凈,然后切成小塊,把火腿切成片狀以后入鍋煎制一下,煎好以后取出切成細(xì)絲。

c.把苦苣菜和火腿絲以及圣女果全部放在一起,加入沙拉醬調(diào)勻,再加入適量的白糖,最后把黑胡椒磨成細(xì)末撒在里面,一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。

(3)蒜茸拌苦菜

主料:苦菜500克

調(diào)料:大蒜(白皮)15克,鹽3克,味精2克,香油5克

做法:大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;將苦菜嫩莖葉去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下;撈出用清水沖洗去苦味,擠干水分,切碎放入盤內(nèi);澆上蒜茸和調(diào)料,拌勻即可上桌。

2、苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)苦苣菜營(yíng)養(yǎng)

苦苣中含有維生素C88毫克,胡蘿卜素3.22毫克,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍??嘬哪廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

(2)苦苣菜功效

苦菜性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱,寒胃,發(fā)肚腹中請(qǐng)積,利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

a.補(bǔ)血保?。嚎嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對(duì)預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動(dòng),消暑保健有較好的作用。

b.清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分,有較強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

c.預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

3、苦菜的藥用作用

(1)肝硬化:苦菜、酢漿草各300克,同豬肉共燉服。

(2)婦女乳結(jié)核疼痛:苦菜搗汁水煎,加少許水、酒服。

(3)小兒疳積:苦菜30克,同豬肝燉服。

(4)肺熱咳嗽:苦菜250克研末,煉蜜為丸,每丸6克重,每次1丸,每日2次。

(5)治對(duì)口瘡:鮮苦菜搗汁25毫升,鮮姜汁10毫升,酒調(diào)服。

(6)乳腺炎:鮮苦菜搗爛外敷,搗汁或水煎服。

(7)慢性氣管炎:苦菜500克,紅棗20顆。先將苦菜煎爛,取煎液煮紅棗,待棗皮展開后取出,余液熬成膏。早晚各服膏適量,食紅棗一枚。

(8)口腔炎:鮮苦菜數(shù)棵,洗凈放口內(nèi)細(xì)嚼,含10~20分鐘,每日2次。

(9)咽喉腫痛干:苦菜30克,山豆根5克,加水煎煮,吃菜喝湯,連服數(shù)日。

(10)急性黃疸型肝炎:鮮苦菜100克,加水煎煮,吃菜喝湯,連服20日。

(11)泌尿系感染:苦菜、瞿麥、萹蓄各30克,竹葉20克,水煎服。

(12)外痔、血栓痔:苦菜50克,搗爛成泥,摻少許白面,調(diào)勻敷患處。

(13)急性結(jié)膜炎、角膜潰瘍:鮮苦菜根莖折斷,溢出之白乳汁,點(diǎn)入眼角內(nèi)。

(14)尿路結(jié)石、血尿:苦菜根30~50克,加水煎湯服。

(15)黃疸:苦菜花子6克研細(xì),水煎服,每日2次。

(16)瘊子:苦榮搗汁常點(diǎn)患處,自落。

(17)細(xì)菌性痢疾:苦菜、地蜂子、仙鶴草各12克,水煎服。

(18)腸癰、癰腫:苦菜5~9克,水煎服。

(19)產(chǎn)后瘀血腹痛:苦菜、益母草各15克,牛膝、香附各9克,水煎服。

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