羊肚，顧名思義，就是羊的腹部位置，羊肚是一種十分滋補(bǔ)的食材，其適合體虛身體不好的人食用，可以有效補(bǔ)養(yǎng)身體，而且營(yíng)養(yǎng)極其豐富，但就是清洗的時(shí)候會(huì)比較麻煩，因此下面就給大家普及一下羊肚的功效與作用，以及其正確的清洗方式。

1、健脾補(bǔ)虛

羊肚有助于健脾補(bǔ)虛，適宜于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所導(dǎo)致脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，倦怠乏力等癥，適宜于久病體虛，體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱的人群食用。

2、發(fā)汗解表

吃羊肚有助于發(fā)汗解表，適宜于發(fā)熱癥，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃等風(fēng)熱癥狀，也適宜于惡寒重，發(fā)熱，無(wú)汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白等風(fēng)寒表征。

3、健胃益氣

羊肚具有益氣健胃，補(bǔ)虛損，益精氣的功效，適宜于膚色無(wú)華，失去紅潤(rùn)，手腳冰涼，胃氣虛弱的人群食用，有助于改善氣色，中和胃酸，緩解胃痛。

4、治療自汗盜汗

羊肚具有固表止汗，補(bǔ)虛的功效，有利于調(diào)理自汗盜汗，用羊肚和浮小麥，生姜一同煲湯服用，對(duì)于脾虛導(dǎo)致的盜汗有明顯療效。

5、制止幼兒吐奶

從離乳前的仔羊羊肚粘膜制取的消食素，內(nèi)含胃蛋白酶，凝乳酶，胃粘膜素等，有蛋白水解作用，凝乳作用，有助于制止幼兒吐奶。

6、食用禁忌

1、羊肚是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。但是需要特別注意的是，羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

2、羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。但是如果是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了，這是因?yàn)檠蚨歉缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量較高，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。

3、另外，提醒一下，大家在制作羊肚菜肴的時(shí)候，肚絲煮湯前，最好開(kāi)水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?

7、清洗方法

一、常規(guī)清洗方法

（1）材料：羊肚1個(gè)、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺（50克）

（2）做法：

1、羊肚放進(jìn)冷水盆里（水要沒(méi)過(guò)羊肚表面），再加入1/2茶匙食鹽。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撐開(kāi)羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復(fù)搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。

8、羊肚就清洗干凈了。

（3）提示：

1、食鹽加白醋混合清水后用來(lái)浸泡羊肚，是因?yàn)槭雏}和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的作用。

2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。

二、其他清洗方法

1、剖開(kāi)羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。

2、將其翻過(guò)來(lái)，先用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。

3、再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。

4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開(kāi)水中焯一下。