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生菜吃了有什么作用?食用生菜要注意什么?

大眾健康網(wǎng) 2021-10-08 15:46 生菜作用注意挑選

生菜質(zhì)地脆嫩,口感清香,深得人們的喜愛。生菜是蔬菜沙拉中的當(dāng)家菜,在漢堡包中生菜是不可缺少的組成部分,生菜蘸醬吃營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。還能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蠔油等清炒,不同的吃法對人體健康有不同的效用。那么生菜吃了有什么作用?食用生菜要注意什么?下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、生菜吃了有什么作用

2、食用生菜要注意什么

3、如何挑選生菜

生菜蘋果汁的做法-生菜有助護肝減肥

生菜吃了有什么作用

1、生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。

2、生菜纖維較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

3、因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,萵苣素具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱的功效,具清熱、消炎、催眠作用。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

5、生菜還能促進脂肪和蛋白質(zhì)吸收,能預(yù)防膽結(jié)石、膽囊炎,還可促進血液循環(huán)、抗病毒、減肥等。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”的物質(zhì),可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6、中醫(yī)理論認為,生菜味甘性涼,有清熱爽神之功效。生菜含熱量低,在崇尚形體苗條的當(dāng)今世界,備受人們喜愛。

食用生菜要注意什么

1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。

3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。

4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。

5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈??上葘⑸朔旁谇逅锝?0—30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動的清水沖洗。

7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。

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如何挑選生菜

新鮮的生菜看上去菜葉整齊,葉質(zhì)鮮嫩,有光澤,葉面無斑點,并且沒有干葉和黃葉。在挑選生菜的時候,除了看菜葉的顏色、質(zhì)地以外,還要注意莖部。莖部顏色白亮,采收時的切口處沒有變成生銹的樣子,這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因為空氣氧化的作用,切口和葉子折斷的地方,會變得好像生了銹一樣。

越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。選購結(jié)球生菜時,還要注意,選擇不破肚、沒出苔的菜球。如果菜球破肚,說明里面開始長苔了,這樣的生菜就是老菜。

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