海參是一種比較珍貴的滋補食品，很多在挑選海參的時候都選擇個頭比較大的海參，刺參是滋補療養(yǎng)的佳品，從名字上看，刺參的特征就是背部有許多凸起的肉刺，國內(nèi)刺參的背上一般有4-6排的刺。有很多人認為刺參的刺應(yīng)該是越長越好，其實是沒有道理的。海參上刺的多少與質(zhì)量好壞沒有直接的關(guān)系。刺多跟刺少，是與海參的生長環(huán)境、品種直接相關(guān)的，與海參的營養(yǎng)價值、品質(zhì)沒有直接的關(guān)系，光看刺數(shù)的多少并不能確定其好壞。那么海參是不是刺越長越好？海參上沒有刺是好的嗎？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、海參是不是刺越長越好

2、海參上沒有刺是好的嗎

3、海參怎么挑選

海參是不是刺越長越好 

如果是同一個品種的海參，那么刺越長越好。

由于不同的海參品種，其刺的長短有所差異，如福建吊籠養(yǎng)殖海參刺型整體偏禿，而大連圈養(yǎng)海參刺偏細長，所以無法通過刺的長短對比出孰優(yōu)孰劣。 但在同一品種挑海參的時候，海參的表面是帶有刺的，且挺直而且完整，說明海參生長年限比較足，營養(yǎng)價值比較高，而如果刺比較短、鈍或者殘缺不全，那么這種海參就是低品質(zhì)的海參，可能生長年限不足就被拿到市場上售賣，屬于發(fā)育不完全的品質(zhì)，其食用營養(yǎng)價值要比正常的海參低得多。

海參上沒有刺是好的嗎 

并不是，相反海參有刺更營養(yǎng)更好。

根據(jù)海參是否有圓錐肉刺狀可以將海參分為“有刺參”和“光皮參”，光參就是我們?？吹降暮Ｇ炎樱械牡胤揭步惺瘏?、赤瓜參、豬婆參等，特點是表面沒有刺，其口感與帶有刺的海參差別不大，但在營養(yǎng)成分較為懸殊，光參只能入菜，而刺參既可以入菜又可以入藥，所以在營養(yǎng)價值上刺參是遠遠高于光參的，目前滋補功效最佳的當屬刺參，刺參體壁肥厚，肉質(zhì)紅糯，被譽為“海參之冠”，我國以山東半島和遼東半島海域的3-5年野生刺參為最好。

海參怎么挑選

1、看生長環(huán)境

野生為佳 如大海里的野生海參自然攝食，日照時間長，承受深水壓力，生長速度慢，通常3年以上才能成參，肉質(zhì)肥厚、密度大、發(fā)好的海參口感彈滑，有咬頭，味道鮮美，刺尖短粗白亮；而養(yǎng)殖海參水淺升溫快，生長速度快，大多半年到2年成參，集中圈養(yǎng)為了預(yù)防海參病害會定期投放藥物，海參肉質(zhì)缺乏韌性、密度低、口感不好，有異味。

2、看品質(zhì)

漲發(fā)率越高越好 鮮海參比較容易判斷好壞品質(zhì)，而干海參的品質(zhì)主要是看干燥度和漲發(fā)率，如發(fā)好后越大的海參，水份含量越少，彈性越足，而且不壓秤，可以長時間保存，但漲發(fā)率較低的海參，說明可能摻假或是品質(zhì)不好。

3、看價格

越貴越好 市面上的海參多是要一分價錢一分貨，購買的時候價格越高，海參品質(zhì)越好，想要買到好的海參，在價格上一定不要貪圖便宜，否則十有八九就是假的或者品質(zhì)有問題的海參。