銀耳是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，是一種非常滋補(bǔ)的食物，它含有豐富的膠質(zhì)，這種膠質(zhì)可以讓女人的皮膚充滿彈性，增加皮膚的紅潤和光澤度。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更加健康。那么，新鮮的銀耳為什么不能吃？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、新鮮的銀耳為什么不能吃

2、銀耳為什么燉不爛

3、銀耳有哪些營養(yǎng)價值

新鮮的銀耳為什么不能吃

剛摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類感光物質(zhì)，它會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中去，如果此時人體被太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰；此外，它還容易被咽喉粘膜吸收的，導(dǎo)致咽喉水腫、呼吸急促等癥狀。所以銀耳和香菇那一類食物不一樣，我們只能吃干銀耳，不能選新鮮銀耳。

銀耳為什么燉不爛

1、如果銀耳品質(zhì)是好的，但是泡發(fā)后煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產(chǎn)時間。

2、銀耳品質(zhì)和生產(chǎn)時間都沒問題，那么就是制作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發(fā)后需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。

3、所選購的銀耳是否熏過硫磺。熏過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家里剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過硫磺，是不能食用的。

銀耳有哪些營養(yǎng)價值

1、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

3、銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

4、銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

5、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。