茄子又稱倭瓜、白茄等，可以食用，它的根莖葉都可以入藥，是夏季的主要蔬菜之一，也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟恕Ｄ敲?，茄子有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、茄子含有什么營(yíng)養(yǎng)成分

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

3、隔夜茄子能吃嗎

茄子含有什么營(yíng)養(yǎng)成分

茄子含維生素A，維生素B，維生素C，維生素P，蛋白質(zhì)，糖類及礦物質(zhì)等，其中維生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子維生素P含量為750毫克。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，龍葵堿等物質(zhì)，擁有眾多功效。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

抗衰老，常吃茄子，對(duì)延緩人體衰老具有積極作用。

降低膽固醇，茄子中的葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者，常食茄子大有裨益。

保護(hù)心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

清熱解毒，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

增加消化，食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

防癌抗癌，茄子中的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，此外，還有清退癌熱的作用。

隔夜茄子能吃嗎

隔夜茄子不建議再吃。長(zhǎng)時(shí)間放置，茄子會(huì)接觸空氣中的微生物，能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有毒性，吃后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。另外，茄子中含有致敏的成分，易過敏體質(zhì)的人應(yīng)少吃。