糯米是糯稻脫殼制成的米，南方稱糯米，北方多稱江米，顏色為白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，還可以用來(lái)釀糯米酒。那么，糯米含糖量高還是大米含糖量高？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、糯米含糖量高還是大米含糖量高

2、糯米泡久了有酸味怎么處理

3、包粽子的糯米要放油嗎

糯米含糖量高還是大米含糖量高

相對(duì)來(lái)說(shuō)糯米含糖量比大米含糖量高一些。大米和糯米內(nèi)的碳水化合物含量是相差無(wú)幾的，但糯米的升糖指數(shù)會(huì)比大米更高。也就是說(shuō)糯米中的糖被人體消化吸收的速度比大米的要更快。糯米一般不用來(lái)做主食，常用來(lái)制作糕點(diǎn)、粽子、元宵、釀酒等，而大米是主食，以煮米飯、煮粥為主。

糯米泡久了有酸味怎么處理

可以用水反復(fù)清洗幾遍，再適量加些食用堿。如果處理后的糯米仍有酸味，則說(shuō)明糯米可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，建議不要再食用。糯米的質(zhì)地較為堅(jiān)硬，所以煮制前需要浸泡一段時(shí)間。浸泡糯米的水每天至少要更換一次，否則糯米容易發(fā)酵有異味。

包粽子的糯米要放油嗎

一般不用放油。無(wú)論包的是白米粽、甜粽、還是肉粽都沒(méi)有必要在糯米里放油，咸粽子一般會(huì)放五花肉作為餡料，在熬煮的過(guò)程中五花肉會(huì)釋放出油脂，油脂可以滲透在每一顆糯米中。

包粽子糯米一般不需要放調(diào)味品，尤其是醬油、食用油、胡椒粉這些，不過(guò)可以放一點(diǎn)五香粉增加香味。但是包咸粽子的鮮豬肉可以放醬油、五香粉、食油、料酒、食鹽等佐料腌制1個(gè)小時(shí)左右。