蠶豆很多人都吃過，它是一種個頭很大的豆類食材，外表多為褐色或者綠色，可以煮食，也可以炒制以后食用。蠶豆的營養(yǎng)價值很高，能為人體補充維生素和多種礦物質(zhì)，以及一些膽堿和磷脂，能滿足人體代謝時對不同營養(yǎng)成分的需要。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、如何判斷蠶豆有沒有煮熟？

2、蠶豆食用注意事項

3、蠶豆的吃法

如何判斷蠶豆有沒有煮熟？

看吃起來面不面，粉不粉，如果吃著比較硬，這種一般沒有煮熟。

如果蠶豆沒有煮熟，食用后很容易出現(xiàn)中毒癥狀?；颊叩闹饕憩F(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身疲勞、全身肌肉疼痛等。一些患者會出現(xiàn)食欲減退、發(fā)燒、發(fā)冷，甚至出現(xiàn)黃疸和貧血。蠶豆沒有煮熟。中毒后很容易發(fā)生溶血，導(dǎo)致溶血性貧血。重癥患者會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、肝腫大，甚至昏迷和急性腎功能衰竭。

蠶豆中毒后，必須高度重視，盡快到正規(guī)醫(yī)院治療。我們經(jīng)常需要給予及時的癥狀支持治療，如嘔吐、洗胃和通便，以及積極的補液治療。如果條件允許，盡早進行血液凈化治療。在日常生活中，食用蠶豆時，必須徹底煮熟，然后食用，以防中毒。

蠶豆食用注意事項

1、中焦虛寒者不宜食用，蠶豆過敏者切不可再食用。

2、有遺傳性紅細胞缺乏癥、痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等者慎用。

蠶豆的吃法

1、蠶豆的吃法很多。它們可以煮、炒、炸或浸泡后剝?nèi)シN皮用于炒菜或煲湯。

2、做成蠶豆芽，味道更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、面條等的原料，也可以加工成豆沙做糕點。

4、蠶豆可蒸制加工成罐頭食品，也可制成醬油、豆沙、甜醬、辣醬等。還可制成各種小吃。

5、將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加適量堿，倒入沸水煮一分鐘，即可剝?nèi)バQ豆殼，但去皮的蠶豆要用清水沖洗干凈堿味。