我國市場上有干蘑菇和鮮蘑菇兩種，鮮蘑菇是一種生長在木材上的真菌，干蘑菇是由鮮蘑菇加工而成的。那么，蘑菇的營養(yǎng)價值有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、蘑菇的營養(yǎng)價值

2、什么人不能吃蘑菇

3、如何預(yù)防吃到毒蘑菇

蘑菇的營養(yǎng)價值

多種維生素：很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

鮮味：蘑菇具鮮味，當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補給”。

維生素D：蘑菇的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如胡蘿卜、花椰菜等。

什么人不能吃蘑菇

脾胃虛弱者不宜吃 ：香菇中富含膳食纖維，有促進腸胃蠕動，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全，對于本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負擔(dān)。

濕氣重者不宜食 ：香菇是發(fā)物，有動風(fēng)之效，體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，否則會讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重。 

孕婦產(chǎn)后不宜食 ：孕婦生產(chǎn)之后，體質(zhì)虛寒，宜吃溫補的食物，香菇的性質(zhì)還是偏寒涼的，所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。

如何預(yù)防吃到毒蘑菇

不要因為好奇或為滿足口腹之欲，采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，做到人人知曉隨意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮濕土壤適合菌類生長的公園、植物園、旅游區(qū)、林場等地需做好警示，防止誤采誤食毒蘑菇，必要時可定期清理。