蠔油，其實(shí)就是蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時(shí)間的程序，做出優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味。那吃蠔油對(duì)身體有害嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、蠔油多吃有哪些壞處?

2、如何自制蠔油?

3、蠔油怎么用?

蠔油多吃有哪些壞處?

1、容易上火，咽喉出血;蠔油是美味，但不是健康食材。

2、雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的但是是不建議過(guò)多的食用的，蠔油食用過(guò)多會(huì)容易導(dǎo)致黑色素沉著等情況。

3、蠔油、鮑魚(yú)汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調(diào)味料均可造成尿酸高進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)，所以患有痛風(fēng)的病人要特別注意。同時(shí)蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。

4、痛風(fēng)的發(fā)作是因尿酸的波動(dòng)過(guò)大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。因此，痛風(fēng)患者避免進(jìn)食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。

如何自制蠔油?

1、蠔蜊(生蠔、牡蠣)洗凈后直接放鍋里,不放水,慢火煮。

2、加入豆瓣醬，再煮下,加點(diǎn)白抽進(jìn)去讓顏色好看點(diǎn)。

3、熬制濃稠加點(diǎn)鹽，比平常的蠔油要咸點(diǎn),易于保存。

4、湯汁濃稠變深時(shí)，盛出蠔蜊?？梢粤糁霾擞谩?/p>

5、汁留下繼續(xù)煮下,試下味道。

6、喜歡辣味的可以加一點(diǎn)辣椒粉再稍微煮一會(huì)。煮好用容器裝起來(lái)。

7、這樣做的耗油貨真價(jià)實(shí)，做菜時(shí)放入一點(diǎn)，味鮮湯濃，比市面上賣的耗油味道好多了。

蠔油怎么用?

平時(shí)很多人炒菜時(shí)用到的蠔油其實(shí)用也是有很多人很喜歡的生蠔加工制作而成的，將生蠔煮熟后取里面的汁濃縮做成，也是出現(xiàn)在了很多家庭的廚房里，取代了味道起到提鮮的作用，因?yàn)槟切в?ldquo;精”字的調(diào)味料已經(jīng)很多是被人們淘汰的。人們都是會(huì)認(rèn)為那些味精、雞精等都是吃多了對(duì)人體沒(méi)有好處的，而蠔油卻是很傳統(tǒng)的調(diào)味料來(lái)著，多吃也是不會(huì)有多大的問(wèn)題，也是可以起到很多的提鮮作用，蠔油也是不光被人們直接在炒菜時(shí)加入，還有多種不同的用法，相信很多人平時(shí)也是看到。

平時(shí)在家里炒菜、炒肉時(shí)在最后加入，也可以用來(lái)當(dāng)蘸料，特別是在大冬天里涮火鍋的時(shí)候，相信很多人沒(méi)事在家里都會(huì)偶爾自己動(dòng)手包餃子，那些蠔油也可以在調(diào)餡料的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤耄龊玫娘溩映云饋?lái)也是會(huì)非常美味，作為燒烤的調(diào)味料也是很多人喜歡。蠔油在人們現(xiàn)在的生活中出現(xiàn)得那是越來(lái)越頻繁的，也是受到了很多人的喜愛(ài)，對(duì)于加入蠔油的食物吃起來(lái)更加的喜歡，不過(guò)大家平時(shí)也是要準(zhǔn)確的儲(chǔ)存蠔油的，避免陽(yáng)光的直射，可以放置在冰箱里保鮮，不過(guò)打開(kāi)的蠔油要盡快的用完，放久會(huì)沒(méi)有更好的提鮮作用，不知道你們家里有沒(méi)有用蠔油這種調(diào)味料的。

總結(jié)：蠔油是有海鮮中的生蠔加工制作而成，含有一定量的嘌呤成分，高尿酸血癥及痛風(fēng)患者吃多了會(huì)引起急性發(fā)作。