蠔油，一種非常好的調(diào)味品，耗油有一種獨(dú)特的鮮味，這種獨(dú)特的鮮味可以讓菜肴的口感更好。大家用耗油來(lái)腌制某些食物，可以讓其食物不再有腥味，讓食物更美味。但有的人說(shuō)吃耗油會(huì)上火，那這是什么原因呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、蠔油吃了會(huì)上上火嗎?

2、蠔油有什么好處?

3、蠔油如何進(jìn)行使用?

4、蠔油怎么鑒別好壞?

蠔油吃了會(huì)上上火嗎?

蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料，是用蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯，經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料，是老少皆宜的保健佳品，尤其適宜身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用，還適宜為兒童補(bǔ)充元素，可促進(jìn)智力和身體的發(fā)育，一般適量食用是不會(huì)引起上火的。

蠔油有什么好處?

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。

蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂性鰪?qiáng)人體免疫力保健功能。其中蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂蟹腊┛拱┍＝」δ?。預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

蠔油如何進(jìn)行使用?

比如拌面、拌菜、煮肉、燉魚(yú)、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調(diào)味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇"、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網(wǎng)鮑片"等。

蠔油怎么鑒別好壞?

優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀,稠度適中。久貯無(wú)分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感者為佳。根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。名產(chǎn)有海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，三井蠔油，沙井蠔油，李錦記蠔油等。

總結(jié)：蠔性本就涼性熬出的汁，不會(huì)上火了，但一定要調(diào)整好才能保證身體健康。