洋蔥，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，有5000多年的歷史。對(duì)于西方人來說，幾乎是一日不可無洋蔥，洋蔥之所以如此受歡迎，不僅因?yàn)樗幪庂I得到、家家吃得起，更因?yàn)樗兄瑥?qiáng)的養(yǎng)生效果。洋蔥對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖、補(bǔ)鈣、清理血管、保護(hù)心臟和預(yù)防癌癥，都有顯著的作用。那吃洋蔥可以抗癌嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃洋蔥可以抗癌嗎?

2、怎么吃洋蔥抗癌?

3、吃洋蔥有哪些好處?

4、吃洋蔥要注意什么?

吃洋蔥可以抗癌嗎?

香港食物安全中心發(fā)表的《首個(gè)總膳食研究報(bào)告》顯示：洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。

專家指出，大蒜、洋蔥含有氨基酸以及寡糖(屬于還原糖的一種)，在一般加熱烹調(diào)的情況下，并不會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺;

但若是經(jīng)高溫油炸過的爆炒洋蔥、蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈，就可能導(dǎo)致梅納反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺。

怎么吃洋蔥抗癌?

1、不要切薄片，最好且塊狀。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅：蔬菜在加工時(shí)盡量別切成薄片，因?yàn)樵奖∈軣嵩娇?，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點(diǎn)的塊狀。

2、不要把油燒冒煙再熗鍋。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅：千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，對(duì)身體有百害而無一利。

吃洋蔥有哪些好處?

1、護(hù)心。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時(shí)常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。

2、增加骨密度。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，對(duì)骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險(xiǎn)。洋蔥中富含的硫化物還對(duì)人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。

3、抗炎。洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨(dú)特的硫化物分子可以抑制巨噬細(xì)胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對(duì)人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強(qiáng)。

4、防癌。多項(xiàng)研究證實(shí)，適當(dāng)食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

5、降糖抗菌。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。

吃洋蔥要注意什么?

1、不宜多食。洋蔥性溫，多食易使身體發(fā)熱、上火發(fā)炎、眼睛充血等不適癥狀。

2、長芽洋蔥不宜食用。長芽洋蔥營養(yǎng)價(jià)值較低，而且食用口感也不是很好，沒什么食用意義。

3、熱病患者、燥熱體質(zhì)者、皮膚瘙癢患者不宜食用。洋蔥性溫，食用洋蔥易加重體內(nèi)的熱氣，加重皮膚的瘙癢感，引起身體的不適。

4、眼疾患者、眼部充血者不宜食用。洋蔥是一種溫性蔬菜，眼疾患者食用洋蔥，易引起眼部不適。另外，洋蔥中的香辣味對(duì)眼睛有刺激作用，因此這類人群也不宜切洋蔥。

5、胃病及肺胃發(fā)炎者少食。洋蔥性溫，有助熱發(fā)炎之效，會(huì)加重胃部不適。

總結(jié)：每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。