金針菇，我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它不僅吃法多樣，而且營養(yǎng)豐富，食用金針菇可抵抗疲勞，抗菌消炎，增強機體的生物活性，還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。那吃金針菇能促進智力發(fā)育嗎?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃金針菇能促進智力發(fā)育嗎?

2、吃金針菇有哪些作用?

3、吃金針菇有哪些禁忌?

4、怎么挑選金針菇?

吃金針菇能促進智力發(fā)育嗎?

金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)需要，有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力，美國研究發(fā)現(xiàn)聰明、學(xué)習(xí)好的孩子體內(nèi)含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

吃金針菇有哪些作用?

1、降低膽固醇。金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，預(yù)防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。

2、提高免疫力。金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。

3、預(yù)防便秘。金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預(yù)防便秘和排便困難。

4、減輕體重。金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。

5、預(yù)防過敏。金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。

吃金針菇有哪些禁忌?

1、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質(zhì)忌食，以及慢性腹瀉的人也應(yīng)少吃;

2、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情;

3、金針菇宜熟食，不宜生食。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒。但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿分解。

怎么挑選金針菇?

其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了，首先就是看金針菇的菌蓋，不是純白色，略帶淡黃色，金針菇長度15厘米左右，有的金針菇可能被無良商家熏過硫磺，所以要注意聞一下有沒有異味，一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什么雜色的。

總結(jié)：金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。