蘆筍，其含有非常豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體維持健康的生理狀態(tài)，因此平時(shí)在生活中適量地吃一些蘆筍，對健康來說是有好處的。那吃蘆筍會尿酸高嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、吃蘆筍會尿酸高嗎?

2、蘆筍過水后嘌呤會降低嗎?

3、蘆筍有什么營養(yǎng)價(jià)值?

4、哪些人不能吃蘆筍?

吃蘆筍會尿酸高嗎?

從食物營養(yǎng)角度上來看，蘆筍是富含膳食纖維和維生素的一類蔬菜，是尿酸高痛風(fēng)患者的良好食物來源，而且在醫(yī)學(xué)臨床上，人體短期內(nèi)攝入富含嘌呤的蘆筍，并不增加血尿酸水平及痛風(fēng)的發(fā)生率，相反蘆筍里含有的纖維素，還能夠起到堿化尿液的效果，更好的促進(jìn)人體尿酸代謝出體外，不過蘆筍富含草酸，草酸的代謝也需要通過腎臟進(jìn)行，這樣一來人體內(nèi)的尿酸代謝就會受到影響，因此對于尿酸高痛風(fēng)的人來說，在平時(shí)吃蘆筍的時(shí)候，要先將蘆筍焯水，這樣能夠有效的減少蘆筍里的草酸成分，更好的保持體內(nèi)尿酸穩(wěn)定。

蘆筍過水后嘌呤會降低嗎?

會有一定程度的降低。蘆筍用水煮開后能使含有的嘌呤含量有一定程度上的降低，這主要是因?yàn)猷堰蕦儆谒苄缘奈镔|(zhì)，在高溫的情況下會更容易溶于水，所以在制作蘆筍之前，需要先用沸水將蘆筍煮一段時(shí)間之后再進(jìn)行烹飪，這樣才能避免食用蘆筍后身體的嘌呤含量大量增加，對身體健康產(chǎn)生不良影響。

蘆筍有什么營養(yǎng)價(jià)值?

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

哪些人不能吃蘆筍?

1、脾胃虛寒者。蘆筍味道脆爽可口，營養(yǎng)價(jià)值高，從飲食口味上來說，大部分的人都可以食用蘆筍，但是蘆筍性質(zhì)偏涼，脾胃虛寒的人群不宜過多食用，否則蘆筍的寒涼之性會加劇對脾胃的刺激，從而有可能會導(dǎo)致原本的不適癥狀加重，如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等。

2、痛風(fēng)患者。痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，痛風(fēng)患者日常的飲食需要十分的嚴(yán)格，尤其是不宜攝入嘌呤含量高的食物，從成分上來說，蘆筍屬于嘌呤含量比較高的食物，痛風(fēng)患者若是過多食用蘆筍，可能會導(dǎo)致嘌呤代謝困難，從而導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸水平升高，進(jìn)而可能會引發(fā)或加重疼痛，對身體健康不利，因此建議痛風(fēng)患者最好不要食用蘆筍。

3、易過敏體質(zhì)人群。蘆筍是這幾年比較走紅的網(wǎng)紅蔬菜，從范圍上來說，大部分人群是可以吃蘆筍的，但是蘆筍中含有一些易過敏的成分，易過敏體質(zhì)的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應(yīng)，常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫，長皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，頭暈頭痛等。一般遠(yuǎn)離過敏源，服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解，情況嚴(yán)重的需要立即就醫(yī)進(jìn)行治療。

4、結(jié)石患者。蘆筍是營養(yǎng)豐富的蔬菜，在蘆筍中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粘液蛋白等營養(yǎng)成分，而且，在蘆筍中還含有豐富的草酸成分，草酸進(jìn)入腸道后，會和鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀，但是經(jīng)過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。

總結(jié)：蘆筍的嘌呤含量雖然高，但是其中含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在平時(shí)是可以適量地吃一些的，有利于病情的恢復(fù)。