香菇柄也叫菌柄，是香菇子實體的一部分，香菇子實體的各部分自上而下分別稱為菌蓋、菌百褶、菌柄和菌環(huán)，都是可以食用的部分。因此香菇柄無毒、是可以食用的，而且還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、香菇的根能吃嗎?

2、吃香菇根有什么好處?

3、香菇可以用來做什么菜?

4、干香菇怎么保存?

香菇的根能吃嗎?

香菇的根部和香菇一樣都是同屬于營養(yǎng)價值含量豐富的食材，而且在生活中香菇的根部食用之后對人體的腸胃還具有一定的保護作用，所以在平時生活中食用香菇的時候可以將香菇的根部和香菇一起進行烹制食用。

香菇生長環(huán)境的影響所以很多人感覺香菇的根不干凈，所以基本上都丟掉了。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養(yǎng)價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進腸胃蠕動，健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳為了菜品好看，都是將香菇的根去除，目的只是為了容易擺盤，看起來比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯，或者制鹵的時候，就會被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗凈香菇根上的泥土，即可放心食用。

吃香菇根有什么好處?

1、提高機體免疫功能。經(jīng)常的食用一些香菇可以有效的起到提高機體免疫力的作用，因為香菇中含有的營養(yǎng)物質(zhì)能 有效的幫助去除身體內(nèi)含有的有害物質(zhì)，提高人體的抵抗力，所以在平時生活中可以多食用一些香菇來幫助身體健康的提高。

2、延緩衰老。在生活中可以經(jīng)常的食用一些香菇能起到一定的緩解衰老的作用，對于女性而言是很好的美容產(chǎn)品，因為香菇的根部含有的營養(yǎng)物質(zhì)能有效的起到一定的護膚的作用，所以在平時可以經(jīng)常的食用一些香菇來幫助緩解肌膚的衰老問題。

3、防癌抗癌。經(jīng)常的食用一些香菇的根部可以有效的起到一定的防癌抗癌的作用，因為香菇根部含有的營養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后能很好的起到一定的降低人體內(nèi)膽固醇的作用，所以在平時生活中可以經(jīng)常的食用一些香菇根部來幫助身體健康的維護，而且香菇的根部的降血壓的功效也極強，對于一些高血壓的患者而言經(jīng)常食用一些香菇根部能很很好的起到一定的控制病情的作用。

香菇可以用來做什么菜?

1、青椒筍干香菇。準備一些干香菇，適量干筍絲，青椒，老抽以及鹽，先把香菇表面清洗干凈，放到開水里面煮滾，大概十分鐘左右撈出來水分瀝干，香菇放到溫水里面泡發(fā)切成絲，青椒清洗干凈以后也切絲，鍋里面加油，再加入香菇絲，筍絲翻炒兩分鐘左右，加一些老抽調(diào)味上色，加一些青椒絲再次翻炒，一直到青椒斷生加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

2、干香菇燒蘿卜。準備一些干香菇，五花肉，蘿卜，白糖，生抽，老抽，蔥，還需要一些13香，香菇洗干凈放到水里面泡發(fā)切成小粒，肉切成小塊，蘿卜的皮削掉切成滾刀塊，然后鍋里面加油燒熱，加入五花肉，用中火一直把五花肉炒到金黃縮小，加入香菇蘿卜翻炒均勻，然后再把泡香菇的水放進去，加一些醬油，十三香，鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋用小火燉煮，一直燒到蘿卜軟爛，加一些雞精糖調(diào)味就可以吃了，最后可以撒上一些蔥花。

干香菇怎么保存?

1、干燥儲存。香菇無論是鮮香菇還是干香菇他們的吸水性強，當香菇中水量高時就容易氧化發(fā)生霉，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇干燥后再進行儲存。儲存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮。

2、密封儲存。氧化是香菇質(zhì)變的過程，所以我們要制造出切斷供氧的環(huán)境，就可以抑制其氧化變質(zhì)。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。在存放的過程中要盡量少開容器口，封口時要排出食品袋內(nèi)的空氣，當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。

3、低溫儲存。香菇必須在通風(fēng)低溫處儲存，最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫中儲存。

4、避光儲存。紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發(fā)光化作用，而加快香菇變質(zhì)。所以必須避免在強光下儲存香菇，同時也要避免用透光材料進行包裝。

5、單獨儲存。香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性，容易竄味，必須單獨貯存，同時不用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器儲存香菇。

總結(jié)：香菇柄的結(jié)構(gòu)緊密，比較硬，口感不如香菇菌蓋的口感那么嫩滑。