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干香菇泡久了有毒嗎 滋生微生物引起腸胃不適

大眾健康網(wǎng) 2022-11-30 21:07 干香菇浸泡時間怎么泡

香菇,一種營養(yǎng)很豐富的食材,在生活中一般都是以干制品來進行運輸銷售,而干香菇在烹飪之前是需要浸泡的。干香菇本身質(zhì)地較干,是不易滋生微生物的,但是經(jīng)過浸泡之后,水分含量增加,再加上香菇本身含有較多的營養(yǎng)物質(zhì),所以會很容易滋生微生物而發(fā)生變質(zhì)的情況。香菇知識介紹如下!

本文目錄

1、干香菇泡久了有毒嗎?

2、干香菇能泡了隔夜吃嗎?

3、干香菇怎么快速泡發(fā)?

4、干香菇泡好后要焯水嗎?

干香菇泡久了有毒嗎?

干香菇泡在水中時間不長是沒有毒的,但若是泡的時間太久,香菇被完全泡發(fā)后,其中水分、糖分增多,很容易遭受細菌、霉菌等侵襲,導致香菇發(fā)生腐敗變質(zhì),這種情況下的香菇食用可能出現(xiàn)腹痛、吐瀉、惡心等食物中毒的風險,最好盡快扔掉,以免引起旁邊的食物也遭受細菌、霉菌的污染。

干香菇能泡了隔夜吃嗎?

保存妥當?shù)脑?,可以隔夜吃。一般泡好的干香菇,在夏季高溫時節(jié),保鮮時間不超過8小時,而將其瀝干水分,放入保鮮碗中,置于冰箱冷藏,可保存2天左右,或是把洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10—15分鐘,撈出后同樣瀝干水分,裝入密封的塑料袋或保鮮碗中,放于冰箱冷藏也可保鮮3—5天。

干香菇怎么快速泡發(fā)?

耗時:3—5分鐘。

材料:45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許。

步驟:首先將溫水倒入密封盒內(nèi)。加入小半勺白糖,把香菇放進去,將密封盒蓋上。接著用雙手左右上下用力搖晃密封盒3—5分鐘之后,飽滿松軟的香菇就泡好了。

白糖能起到改變水分子的滲透壓,增強干香菇的吸水能力,使干香菇更快泡發(fā),同時白糖還能鎖住香菇中的鳥苷酸物質(zhì),減少營養(yǎng)流失。

干香菇泡好后要焯水嗎?

一般不需要焯水。干香菇泡好之后一般是不需要再經(jīng)過焯水的,可以直接下鍋烹飪,這樣可以防止香菇中營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)的流失,對人體來說不僅所能補充到的營養(yǎng)成分會更加豐富一些,而且吃起來也會更加鮮一些。

如果擔心干香菇太臟的話,那么也可以選擇將其焯水,但焯水的時間不宜太長,一般將其放入到開水中焯30秒到一分鐘左右就可以了。

總結(jié):干香菇的個頭有大有小,一般個頭小的差不多要泡發(fā)6-10個小時左右,個頭比較大的可能要泡發(fā)8-12個小時左右。

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