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制作餃子皮可以放蘇打粉嗎 碳酸氫鈉影響口感

大眾健康網(wǎng) 2022-12-30 00:19 制作餃子皮放蘇打粉怎樣做

餃子,又名“餃餌”,有水餃、蒸餃、煎餃等分類,是中國的古老傳統(tǒng)面食之一。但要想餃子好吃,餃子皮也是很關(guān)鍵的。餃子皮主要是用來包餃子的一種面皮,其實餃子皮可以制作成很多的食材。那制作餃子皮可以放蘇打粉嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、制作餃子皮可以放蘇打粉嗎?

2、怎樣做餃子皮好吃?

3、500克面粉做多少餃子皮?

4、做餃子皮為什么要加淀粉?

制作餃子皮可以放蘇打粉嗎?

碳酸氫鈉俗稱小蘇打,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品,低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

怎樣做餃子皮好吃?

將面粉直接倒入干凈的盆里面,加入少量的清水,水溫在30度左右,500克面粉加清水250克,一次性加入能夠讓面粉吸收更好,有利于餃子皮做出來更有彈性。

用筷子將面粉和水?dāng)嚢杈鶆?,也可以使用手來進行攪拌效果更好,攪拌均勻之后放到案板上使勁揉,揉到面團成為非常光滑細膩的樣子,在面團上面蓋上一層,外面用保鮮膜包起來醒一下,大概需要15分鐘。

之后拆開撒上面粉,將面團放在面粉上面,用手使勁揉搓面團,將面團揉成細細的長條,用刀切成小劑子,切的過程中要大小均勻,切好后用手揉成圓團,用手掌輕輕按壓成圓餅,最后用搟面杖搟成薄皮即可。

500克面粉做多少餃子皮?

按餃子皮的大小來定。做餃子皮時面和水的比例一般為3:2,500克的面粉需要加300克左右的水,那么面團的總重就是800克,能夠做多少餃子皮需要根據(jù)餃子皮的大小來決定,正常情況下大約可以包40個左右的大餃子或者是50-60個左右的小餃子。

如果是想吃筋道一點的水餃皮,那么也可以將面粉和水的比例調(diào)成5:3,這樣做出來的餃子就比較有嚼勁一些。

做餃子皮為什么要加淀粉?

餃子皮本身主要是具有一定粘性的,往餃子皮中加一些淀粉,可以將餃子皮分離開,不容易變形,其次淀粉具有很好的吸收膨脹性,適量撒在餃子皮上,可以增加餃子皮彈性與透明度、降低其凍裂率,所以這就是為什么要往餃子皮中加一些淀粉的原因。

淀粉中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì),放置太多人體食用之后,會增加腸胃負擔(dān),不利于人體的消化與吸收,從而可能會出現(xiàn)腹脹、便秘、腹痛等胃不適情況,對人體的健康造成威脅,所以做餃子皮的時候一定要把握好淀粉的用量。

總結(jié):餃子皮不是可以隨隨便便酒可以制作的,因此大家要想要包餃子的話一定要掌握好怎么制作餃子皮啦!

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